文档介绍：第七章物质代谢
[内容提要] 本章主要介绍营养物质的消化与吸收规律,阐述营养物质在体内的代谢特点及与运动能力关系;代谢终产物的排泄。
人体与周围环境之间不断地进行的物质交换称物质代谢
物质代谢包括同化作用和异化作用两方面:合成代谢和分解代谢
物质代谢过程包括:
营养物质的消化与吸收
能源物质的中间代谢
代谢尾产物的排泄
第一节营养物质的消化和吸收
第二节糖、脂肪、蛋白质的体内中间代谢及其与运动能力的关系第三节代谢尾产物的排除
第一节营养物质的消化和吸收
一、消化
消化是食物在消化管中被分解的过程。
包括:①机械性消化
②化学性消化
营养物质的消化过程:
食物在口腔内经咀嚼并与唾液充分混合形成食团
吞咽后通过食道进入胃
胃壁运动与胃液混合继续进行机械性消化和化学性消化
小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段
营养物质的消化过程
食物
消化
动力
分泌
吸收
呼吸道
壁
血液
胃内消化
胃内消化液是胃液,它是无色酸性液体,-。
胃液中完成化学性消化的主要成分是盐酸和胃蛋白酶。
胃的机械性消化主要是由胃蠕动完成的。
胃排空
食物由胃进入小肠的过程称胃排空。
胃排空速度依食物的物理性质和化学成分的不同而异。
通常稀的、流体食物、颗粒小的食物排空快。
三类主要食物中,糖类排空最快,蛋白质其次,脂肪类最慢,混合性质的食物由胃完全排空约需4-6h。