文档介绍：第七章能量代谢与体温
第一节能量代谢
第二节体温
第一节能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。
一、机体能量的来源与去路
(一)能量来源
:主要(70%以上)
脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低,均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。
:次之(30%)
:很少(长期饥饿或极度消耗时,才成为主要能量来源)。
(二)能量去路
能源物质释放的能量有50%转化为热能,其余以自由能形式贮存于ATP中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功,其余的自由能最终也转变为热能。
二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”:即在安静不作外功时,机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
因此,测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量,即能量代谢率。
(二)能量代谢的测定方法
:直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功,该热量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确,但设备复杂,操作繁琐,现已极少应用。
:
⑴间接测热法原理:是利用“定比定律”(即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系),测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少,再计算出它们所释放出的热量。
为此,必须先了解与其相关的几个概念:食物的热价、氧热价和呼吸商。
①食物的热价:1g食物在氧化时所释放出来的热量,称为食物的热价。
物理热价:指食物在体外燃烧时释放的热量。
生理热价:指在体内氧化时所产生的热量。
糖与脂肪:物理热价=生理热价
蛋白质:物理热价>生理热价(∵蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,有一部分以尿素的形式由尿中排泄)。
②食物的氧热价:某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
③呼吸商(RQ):指一定时间内,机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ=CO2产生量/耗O2量
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同,故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例:
三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物质耗氧量产CO2量物理热价生理热价氧热价呼吸商
(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q)
───────────────────────────
糖
脂肪
蛋白质
───────────────────────────
RQ= →氧化糖; RQ= →氧化脂肪
RQ=→一般饮食;RQ=<→长期饥饿
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内,机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。

整体产生CO2总量-分解蛋白产生CO2量※
NPRQ=─────────────────
整体耗O2总量-分解蛋白耗O2量※
※分解蛋白产生CO2量= NP××(L)
※分解蛋白耗O2量= NP××(L)
=每产生1g尿氮(NP)
(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量
非蛋白呼吸商(NPRQ)及氧热价见:表7-2
⑵间接测热法步骤:
①测定CO2产生量和耗O2量:开放式或闭合式。
②测定尿氮量:根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。
③计算出NPRQ:=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。
④查出非蛋白食物氧热价:根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。
⑤计算出非蛋白食物的产热量:NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。
⑥能量代谢计算:=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。