文档介绍：果汁型碳酸饮料
一、标准
1、感官要求
应具有反应该产品的特点的外观、滋味,不得有异味、异臭和外来杂物。
2、理化标准
项目果汁型
二氧化碳气容量( 20 ℃ )/倍 ≥
果汁含量(质量分数) /%
项目指标
铅( Pb) (mg/L)
总锌 ( 以 As 计)(mg/L)
铜( Cu) (mg/L) 5
3、微生物标准
项目指标
菌落总数 /( cuf/mL )≤ 100
大肠菌群 /(MPN/100mL) ≤ 6
霉菌 /( cuf/mL )≤ 10
酵母 /( cuf/mL )≤ 10
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金葡萄球菌) 不得检出
食品添加剂、食品营养氧化剂符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
3、卫生标准
二、出厂试验方法
1、感官检验: 感官检验室量筒烧杯按 GB/T 10792-2008 规定的方法测定
2、理化检验: ⑴理化检验室检验二氧化碳的气容量
减压气法减压器
⑵铅按 GB/T  规定的方法测定石墨炉原子吸收光谱法
原子吸收光谱仪 (附石墨炉及铅空心阴极灯) 马弗炉干燥恒温箱天平瓷坩埚
压力消解罐可调式电炉容量瓶
⑶砷按 GB/T  规定的方法测定氢化物原子荧光光度法
电热板原子荧光光度计电炉高温炉容量瓶比色管
⑷铜按 GB/T  规定的方法测定原子吸收光谱法打
碎机马弗炉原子吸收分光光度计
3、微生物检验: 按 GB/T  规定的方法测定
⑴菌落总数按 GB/T  执行恒温培养箱恒温水浴箱
冰箱天平匀质器振荡器无菌吸管无菌锥形瓶无菌培养皿 pH 试纸
菌落计数器
⑵大肠菌群按 GB/T  执行恒温培培养箱恒温水浴箱
显微镜灭菌乳钵架盘药物天平咩菌吸管灭菌锥形瓶灭菌培养皿
灭菌玻璃珠灭菌试管灭菌刀、剪子、镊子
⑶霉菌和酵母按 GB/T  执行恒温培养箱冰箱电
子天平匀质器恒温振