文档介绍：幼儿园管理规章制度
营养膳食管理制度
(一)饮食管理
1、婴幼儿的伙食应有专有负责,民主管理,建立伙委会(园、所领
导,炊管人员,保健人员,保教人员及孩子家长代表) ,定期开会,
研究伙食问题。
2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。
3、根据季节供应情况,制定适合婴幼儿年龄(一岁内、一至三岁、
四至七岁)的代量食谱,定期更换。
4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔
日剩饭菜。
5、工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵
占儿童伙食。
6、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。
蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。
7、按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃
饱每餐饭。
(二)科学喂养
1、婴儿喂养:母乳的营养成份最适合婴儿生长发育的需要。要提倡
母乳喂养。母亲在喂奶前要洗手,脱掉工作服,患有呼吸道疾病时,
喂奶时要戴上口罩。每隔三至四小时喂一次,每次二十至三十分钟。
对人工喂养儿要做好配奶工作,每餐奶具有严格消毒。
无论人工喂养儿、母乳喂养儿都要及时增加辅食,补充卫生素 D 制
剂和含铁食物。根据孩子生长发育需要,统一制作婴儿饮食,保证儿
童营养。
2、幼儿饮食
( 1)一岁半以后幼儿按三次饭一次点心定食谱(整托幼儿睡前再加
一次点心),食谱要适合幼儿的年龄,使儿童能吃多种多样的食物,
把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中, 以保证得到各种营养素
和足够的热量。
( 2)要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保
存营养素,特别要防止维生素的损失。
( 3)少吃甜食:晚饭不能以吃甜食、菜汤和面汤为主,要尽量吃些
炒菜。
( 4)加强体弱儿饮食管理。
( 5)特殊饮食:根据病儿病情做病号饭。
饮食卫生管理制度
1、要保持厨房的清洁,经常清扫。
2、食常要严格执行《食品卫生法》 。厨房用具,刀、案板、盆、筐、
抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒(若用水煮则需
在水开后十五至二十分钟, 若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟) ,
食物要有防蝇设备。
3、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃,预
防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗
手,饭桌要用肥皂水或碱水揩干净。
5、要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食****惯。
6、水果要洗净削皮后再吃。
7、炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,
操作时不抽烟。
体格锻炼制度
1、要有组织地经常开展适合婴幼儿特点的游戏及体育活动,尤其要
重视一岁半以下婴幼儿的体格锻炼, 给婴儿每天做一至二次被动操和
主被动操,幼儿做一至二次体操或活动性游戏。
2、在正常天气下,要有充足的户外活动时间,每天坚持两个小时以
上户外活动,加强冬季锻炼。
3、要创造条件,充分利用日光、空气、水等自然因素,有计划地锻
炼儿童体格。
4、锻炼要以经常和循序渐进。运动项目和运动量要适合各年龄组的
特点。对个别体弱的幼儿要给以特殊照顾。
儿童健康检查制度
1、入园(所)检查:婴幼儿在入园(所)前必须进行全身体格检查。
对有传