文档介绍：法国红酒
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法国红酒
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。
目录
简介
法国红酒品种
蒙拉图
赤霞珠
西拉
高特斯
佳美
佳利酿
品丽珠
歌海娜
神索
美乐
黑皮诺
莎当妮
长相思
琼瑶浆
白诗南
赛美蓉
灰皮诺
白玉霓
著名产地
品酒常识
醒酒
过酒(Decenting)
酒标
法国葡萄酒的四大等级
(2009年10月6日)
酿造法
A. 除梗
B. 破碎
C. 发酵
D. 榨汁
E. 发酵
F. 除渣
G. 熟成
H. 装瓶
法国红酒的品种划分
A· 平静葡萄酒
B· 气泡葡萄酒
C· 蒸馏葡萄酒
如何保存
品酒步骤
中国情缘
法国红酒历史文化
简介
法国红酒品种
蒙拉图
赤霞珠
西拉
高特斯
佳美
佳利酿
品丽珠
歌海娜
神索
美乐
黑皮诺
莎当妮
长相思
琼瑶浆
白诗南
赛美蓉
灰皮诺
白玉霓
著名产地
品酒常识
醒酒
过酒(Decenting)
酒标
法国葡萄酒的四大等级
(2009年10月6日)
酿造法
A. 除梗
B. 破碎
C. 发酵
D. 榨汁
E. 发酵
F. 除渣
G. 熟成
H. 装瓶
法国红酒的品种划分
A· 平静葡萄酒
B· 气泡葡萄酒
C· 蒸馏葡萄酒
如何保存
品酒步骤
中国情缘
法国红酒历史文化
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编辑本段简介
1855年,世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多
  
精装红酒
商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,这张波尔多葡萄酒等级表流传至今,波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁,许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观,庄园主历经了数次变更,酿造方法也与先前有了不同,但这个分级法的原则至今仍被人们遵循,并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说,同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会,他们身着古色古香的红顶红袍,系着白色披肩,举行庄严盛大的仪式,隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传,延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标上标称的产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄(Margaret Red)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言:酒是酿造师的孩子。意思是说,有了优秀的酿造师,才能创造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式:葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着红酒清澈
  
法国红酒
动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟。因此,波尔多红酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”--威廉·杨格
法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
  
法国红酒
编辑本段法国红酒品种
蒙拉图
蒙拉图酒庄Chateau Rattle(波尔多) 由一名为西蒙·拉图(Simon Rattle