文档介绍：浅谈茶叶的储运保护
中国是茶叶文化的起源地, 根据记载已经有几千年历史, 可见中国的茶叶文化的博大精
深。潮汕一带, 也就是敝乡所在, 一个经济欠发达的地区却以其独特的饮茶文化——功夫茶,
而享誉全国。所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字, 而是指泡茶的方式极为讲究, 操作
起来需要一定的功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫,是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶技
艺、评品质量为一体的茶道形式。品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地,家
家户户都有功夫茶具, 每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人, 也仍然保
持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
潮汕地区是功夫茶之乡,饮茶时潮汕人的生活方式,茶叶消费量巨大,有 2007 年的调
查显示,不足 500 万人口的汕头市一年喝茶超过 15000 吨,年茶叶消费支出超过 10 亿元。
在潮汕有“茶铺多过米铺”之说,单单汕头市区的茶叶销售企业就有 3000 多家。
据潮汕历史文化研究中心的专家郭马风先生介绍, 汕头口岸历来就有 “潮汕工夫茶” 出
口外销。 解放前, 各商号均有小批量出口。解放后, 各种技术力量聚结在一家出口加工单位,
出口量逐年猛增。从 1950 年出口  吨,创汇  万美元, 至 1990 年跃为 2771 吨,创
汇 591 万美元。茶叶销往世界 20 多个国家和地区,是当时汕头地区产品创汇的龙头产业。
潮汕地区几乎家家户户, 男女老少都普遍钟情于用小杯细多啜乌龙。乌龙茶是一种半发
酵茶,特征是茶叶中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。一般以产地的茶树命名。它
有红茶的醇厚, 而又比一般红茶涩味浓烈 ‘有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味, 其香气浓
烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。潮汕是中国乌龙茶三大产
区之一。潮汕乌龙茶拥有 14 个茶树优良品种,组成水仙、色种、乌龙、观音 4 种花色品类。
茶类品种之多,消费量之大,为潮汕地区的茶叶市场带来巨大的商机。
随着社会的不断发展, 人们越来越关心自己的健康, 食品已不是为了填饱肚子, 人们更
看重的是它的保健功能,食品从健康型到保健型已成为必然。茶叶作为走在前列的保健品,
在一定时期内要保证其质量不受或最大限度的降低影响, 有效延长茶叶保鲜包装期, 让消费
者能够买到色、 香、味、形都保存完好的茶叶产品。茶叶储存就是在茶叶基本包装的基础上,
确保茶叶保持原有品质所进行的一个过程。因此, 如何储运茶叶以减少茶叶质量和数量在储
运期间可能受到的各种危害而造成的经济损失的问题受到越来越多的关注。以下将详尽探讨
有关茶叶储运保护的相关事宜。
1 茶叶的组织收购
潮汕盛产乌龙茶,与福建、台湾并称为中国乌龙茶 3 大产区之一。 主要产地是潮安、饶
平、揭西、 潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场等。潮安县主要名茶有生长于高海拔的凤凰
山峰的凤凰单丛和大质山麓石古坪村的一线红乌龙及铁铺镇铺埔村的白叶水仙。饶平县主要
名优茶有岭头白叶单丛、岭头奇兰、 西岩色种, 丰良白叶水仙、 黄旦, 田丰毛蟹、 柏峻乌龙、
茂芝铁观音和深坑水仙。揭西县主要优质茶有北山乌龙、金山奇兰、西田水仙。潮阳主要优