文档介绍：一、企业理念
①企业口号
高的是品质、低的是价格、用优质服务创信誉。
②企业信条
完善自我、出类拔翠。
③企业光荣传统
节约一滴水,一度电,一个杯子,一块瓦的好精神。
二、服务专员招聘制度
你好!釜山餐饮管理公司欢迎您加入我们的团队。我们相信经过您的勤奋努力和无私奉献,将会给本公司注入新的活力,釜山烤肉会因您而更精彩。
首先员工制度分为三个阶段:
1、试工期(期限为三天)
这三天是双向选择期,是无薪的,让您感受一下公司的人文环境氛围,是否适合您发展,同时公司也要考虑您是否符合全公司要求。根据个人能力可提前完成试工期。
试用期(期限为三个月)
主要考核品质、业务、服务及纪律综合指数。
入职后合同期(期限为一年)
首先根据劳动法等有关规定,签订用工合同,其工资体系为六大体系:
基本工资¥1100元/月(使用期第一个月底薪80%,第二个月90%,第三个月正常)
岗位津贴、各项奖金(入职期开始)
晋升机会(岗位变更)
年终奖(入职期满开始)
再次福利
工作时间免三餐及食宿。
有病号餐。
病假扣当日,事假扣2天,旷工扣3天,一个月累计3次旷工视为离职,不产生任何待遇。
合同期满加发30%工资。
满勤奖¥50元/月。(试用期开始)
工资1号起,30号止,八号发工资。
节假日、生日有礼物赠送。
三、培训结果考核
1、服务规格标准
(1)对进入餐厅的宾客表示问候和欢迎。
(2) 迎接宾客要使用敬语。
(3) 使用敬语时一定要点头致意。
(4) 在通道上行走不要妨碍宾客,要站立等宾客过后,在行走。
(5) 服务人员要协助宾客入座。
(6) 回答宾客提问要清脆流利悦耳。
(7) 与宾客讲话要先说:“对不起,麻烦您了。”
(8)发生疏忽或不妥时,要向宾客道歉。
(9)接受点菜时,一定要仔细聆听并复述。
(10)一定能正确的解释菜单。
(11) 要掌握好时间适时地向宾客进行促销。
(12)服务流程中的服务语言一定要到位。
(13)服务人员要做好餐前准备工作,备好餐具和佐料。
(14)递送物品一定要使用托盘。
(15)上菜时,一定要报菜名。
(16)宾客招呼时,一定迅速到达桌旁。
(17) 撤换餐具时,不要发生过大声响。
(18) 结账必须准确、迅速、无误。
(19)客人走后,检查餐桌,餐椅,地面有无宾客失落的物品。
(20) 翻台要迅速,而且不影响周围宾客,按操作规程作业。(半小时)
(21) 与宾客讲话要点头行礼。
(22)领位,值台,上菜,酌酒时的站立,行走,操作等服务姿态要符合规程。
2、就餐环境标准:
(1) 玻璃门窗及镜面要清洁、无灰尘,无裂痕。
(2)窗框、工作台、桌椅要无灰尘和污渍。
(3) 地面无碎屑及污痕。
(4)墙面装饰品无破损、无污痕。
(5) 天花板要清洁,无污痕、无损坏、无漏水痕迹。
(6)通风口要清洁,而且通风正常(排风扇)
(7)灯泡、灯管、灯罩、无脱落、无破损,无污痕。
(8) 餐厅内温度和通风要保持良好。
(9)餐厅桌椅要无破损,无灰尘,无污痕。
(10) POP广告宣传品、挂件等无破损,无灰尘。
(11) 台面要清洁卫生。
(12)背景音乐要适合就餐气氛,音量要适中。
(13) 总的环境吸引宾客。
3、员工仪表标准
(14) 服务员要按规定着装。
(15) 制服要合体,清洁,无破损,无油污。
(16)工牌要端正地挂在左胸前。
(17)服务员的打扮不要过分,不要留怪异发型。
(18)男服务员不要蓄胡须,留大鬓角。
(19) 头发要清洁清爽,要喷洒啫喱水。
(20) 外衣要烫干、挺括、无污边、无褶皱。
(21) 指甲要修剪整齐,不要涂有彩色甲油。
(22)衬衫领口要清洁并扣好。
(23) 衣裤口袋不要放其他杂物。
4、工作纪律标准
(1)工作时间不许相聚闲谈或窃窃私语。
(2)工作时不许大声喧哗,要注意各种手势语言。
(3)饭口期间不许接打私人电话,其他时间接打电话不超过3分钟,不允许带BP机,手机等上岗值勤。(店长一上领导除外)
(4)不许有交手抱臂或手插入衣袋现象。
(5) 不许有在工作区内吸烟,吃零食现象。
(6) 上班时不许看书,干私事行为。
(7)不许有在宾客前打哈欠,伸懒腰,挖鼻孔,掏耳朵等现象。
(8)值班时不许有椅、靠、趴等现象发生。
(9) 不许有跟随背景音乐哼唱现象。
(10)不许有对宾客指指点点的动作,不许嘲笑宾客失慎,不要嘲笑残疾人,不许用手指客人。
(11)不许有不理睬客人的询问,不许有在态度上、动作上向宾客撒气现象。
(12) 不许有对宾客过分亲热现象,不许有对熟客过分随变的现象。
(13)对所有宾客要做到一视