文档介绍：一、企业理念①企业口号高是品质、低是价格、用优质服务创信誉。②企业信条完善自我、出类拔翠。③企业光荣传统节约一滴水,一度电,一个杯子,一块瓦好精神。二、服务专员招聘制度你好!釜山餐饮管理公司欢迎您加入我们团队。我们相信经过您勤奋努力与无私奉献,将会给本公司注入新活力,釜山烤肉会因您而更精彩。首先员工制度分为三个阶段:1、试工期(期限为三天)这三天是双向选择期,是无薪,让您感受一下公司人文环境氛围,是否适合您发展,同时公司也要考虑您是否符合全公司要求。根据个人能力可提前完成试工期。试用期(期限为三个月)主要考核品质、业务、服务及纪律综合指数。入职后合同期(期限为一年)首先根据劳动法等有关规定,签订用工合同,其工资体系为六大体系:基本工资¥1100元/月(使用期第一个月底薪80%,第二个月90%,第三个月正常)岗位津贴、各项奖金(入职期开始)晋升机会(岗位变更)年终奖(入职期满开始)再次福利工作时间免三餐及食宿。有病号餐。病假扣当日,事假扣2天,旷工扣3天,一个月累计3次旷工视为离职,不产生任何待遇。合同期满加发30%工资。满勤奖¥50元/月。(试用期开始)工资1号起,30号止,八号发工资。节假日、生日有礼物赠送。三、培训结果考核1、服务规格标准(1)对进入餐厅宾客表示问候与欢迎。(2)迎接宾客要使用敬语。(3)使用敬语时一定要点头致意。(4)在通道上行走不要妨碍宾客,要站立等宾客过后,在行走。(5)服务人员要协助宾客入座。(6)回答宾客提问要清脆流利悦耳。(7)与宾客讲话要先说:“对不起,麻烦您了。”(8)发生疏忽或不妥时,要向宾客道歉。(9)接受点菜时,一定要仔细聆听并复述。(10)一定能正确解释菜单。(11)要掌握好时间适时地向宾客进行促销。(12)服务流程中服务语言一定要到位。(13)服务人员要做好餐前准备工作,备好餐具与佐料。(14)递送物品一定要使用托盘。(15)上菜时,一定要报菜名。(16)宾客招呼时,一定迅速到达桌旁。(17)撤换餐具时,不要发生过大声响。(18)结账必须准确、迅速、无误。(19)客人走后,检查餐桌,餐椅,地面有无宾客失落物品。(20)翻台要迅速,而且不影响周围宾客,按操作规程作业。(半小时)(21)与宾客讲话要点头行礼。(22)领位,值台,上菜,酌酒时站立,行走,操作等服务姿态要符合规程。2、就餐环境标准:(1)玻璃门窗及镜面要清洁、无灰尘,无裂痕。(2)窗框、工作台、桌椅要无灰尘与污渍。(3)地面无碎屑及污痕。(4)墙面装饰品无破损、无污痕。(5)天花板要清洁,无污痕、无损坏、无漏水痕迹。(6)通风口要清洁,而且通风正常(排风扇)(7)灯泡、灯管、灯罩、无脱落、无破损,无污痕。(8)餐厅内温度与通风要保持良好。(9)餐厅桌椅要无破损,无灰尘,无污痕。(10)POP广告宣传品、挂件等无破损,无灰尘。(11)台面要清洁卫生。(12)背景音乐要适合就餐气氛,音量要适中。(13)总环境吸引宾客。3、员工仪表标准(14)服务员要按规定着装。(15)制服要合体,清洁,无破损,无油污。(16)工牌要端正地挂在左胸前。(17)服务员打扮不要过分,不要留怪异发型。(18)男服务员不要蓄胡须,留大鬓角。(19)头发要清洁清爽,要喷洒啫喱水。(20)外衣要烫干、挺括、无污边、无褶皱。(21)指甲要修剪整齐,不要涂有彩色甲油。(22)衬衫领口要清洁并扣好。(23)衣裤口袋不要放其他杂物。4、工作纪律标准(1)工作时间不许相聚闲谈或窃窃私语。(2)工作时不许大声喧哗,要注意各种手势语言。(3)饭口期间不许接打私人电话,其他时间接打电话不超过3分钟,不允许带BP机,手机等上岗值勤。(店长一上领导除外)(4)不许有交手抱臂或手插入衣袋现象。(5)不许有在工作区内吸烟,吃零食现象。(6)上班时不许看书,干私事行为。(7)不许有在宾客前打哈欠,伸懒腰,挖鼻孔,掏耳朵等现象。(8)值班时不许有椅、靠、趴等现象发生。(9)不许有跟随背景音乐哼唱现象。(10)不许有对宾客指指点点动作,不许嘲笑宾客失慎,不要嘲笑残疾人,不许用手指客人。(11)不许有不理睬客人询问,不许有在态度上、动作上向宾客撒气现象。(12)不许有对宾客过分亲热现象,不许有对熟客过分随变现象。(13)对所有宾客要做到一视同仁,不许个别服务。(14)要对老幼残疾宾客提供方便,要对特殊情况提供针对性服务。四、人事管理制度(一)①招聘面向社会公开、公证诚招符合企业岗位要求标准社会各届青年学生,待业人员。②登记应聘员工必须持有效证件如身份证(户口簿),军人预备役证等,如实填写登记表,否则责任自负。③面试应聘员工经总经理亲自组织面试、口答、反映测试后方可录用④培训入职员工必须经过思想与业务技能双培训合格后方可上岗,特殊情况除外。(二)签订劳动合同员工进入正式工作后在自愿基础上与