文档介绍：百年牛肉面系列营销策划
(一)、营销环境分析
1 市场竞争环境分析
随着国民经济的快速发展,消费者对于餐饮的要求越来越高,消费需求与越来越高。从全国的消费者来看,随着各种地方的特色面在全国各地销售以及外国的意大利面等的进入中国市场,消费者更加愿意尝试各种口味的面,而非只是一个地方的。因此,消费者会相对而言比较分散,无法特别集中。与此同时,各大餐饮品牌也在日益扩大经营规模、增加产品种类。兰州牛肉面主要面临两个问题:其一,如何提升兰州牛肉面的品牌知名度与文化底蕴?其二,如何打开新的市场?
2 市场销售分析
兰州牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的回族清真风味小吃,传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。分店多开设在人流量大的地方,因此销售业绩一直上涨。
、SWOT分析
兰州牛肉面口感好,口味独特有可信度,容易占领市场,竞争力强。但往往做不到在全国各地销售真正正宗的牛肉面,这使得兰州牛肉面的销售范围会有一定的限制。
、目标市场的定位与选择
一、营销目标定位
,走出甘肃,使得兰州牛肉面可以真正的面向整个中国
,使之成为其生活中的一部分。
二、产品策略
兰州牛肉面作为兰州市的特色食物,在销售时应不仅仅是只为了销售牛肉面,更是要将兰州的精神、历史、文化通过这个牛肉面传播出去,使得牛肉面作为兰州市的一种符号。
、短期策划
利用百年牛肉面这个契机,兰州市政府可以进行很大程度的宣传来让整个中国更好的了解兰州牛肉面,了解兰州。例如,政府可以开展牛肉面大赛展销会,让每一家具有特色的牛肉面店参与,最后有消费者选出最好吃的牛肉面。此外,政府也可以在其中穿插一些有关黄河和丝绸之路的文化,使得牛肉面能成为一个有底蕴的产品,是兰州这座城市的一个符号。同时,在展销会的现场,也可以让现场的人进行拉牛肉面的尝试,也能够更容易地使牛肉面得到很好的宣传。
、长期策划
政府可以支持一些小型的企业,把牛肉面做成一个长久的产业链。就像味千拉面,牛肉面既可以堂吃,也可以真空包装,将各种调料做成方便包,能够直接进入超市销售,也有利于在全国范围内的迅速。
另外,随着网络的迅速发展,牛肉面也可以进行进行线上线下同时销售,可以在各个城市开一些正宗的牛肉面店,并同时在店里售卖一些真空包装好的牛肉面,还能在网络上进行销售,从而让牛肉面更快的普及。
此外,如果要真的对牛肉面进行快捷式的销售,进行真空包装,那么在包装纸上也能画上黄河、丝绸之路、羊皮筏子等具有代表性的事物,使得在贩卖牛肉面的同时,也对兰州能进行一番很好的宣传。
兰州牛肉面采用连锁店的形式经营,类似沃尔玛超市,装修风格统一,给人们留下深刻印象的同时也简介的推广了品牌,针对不同的消费人群采用不同的产品,非别推出三款牛肉面。高端产品主要针对经济收入高的人群,本款牛肉面主打文化消费而非面食消费;中底端产品主要面向中低等收入者以及学生等消费人群。
三、价格策略
三款牛肉面的定价高低有差,高端产品进店消费每次在500元左右;中低端产品每碗定价在7-20元,附加产品每款在5元以内,每位进店消费的顾