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5-1-2 油脂 课件(共38张PPT).ppt

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5-1-2 油脂 课件(共38张PPT).ppt

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文档介绍

文档介绍:第2课时油脂
笃学一油脂的组成和结构
高级脂肪酸
甘油


名称
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
软脂酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
结构简式
C15H31COOH
C17H35COOH
C17H33COOH
C17H31COOH

笃学二油脂的性质
难溶
易溶
混合
没有
脂肪酶
水解生成甘油和高级脂肪酸
水解生成甘油和高级脂肪酸盐
皂化反应
肥皂
油酸甘油酯在催化剂条件下与H2发生加成反应