文档介绍：碘与人类健康的研究性学****课题研究
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碘与人类健康的研究报告
碘是人体的必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成份,甲状腺素的功能是在细胞内调节新陈代谢的速率,促进体内蛋白合成,促使胡萝卜素转化为维生素A,维持胆固醇的正常水平。所以,碘是学生生长发育和智力发育不可缺少的营养素。当碘长期缺乏时,甲状腺体将通过分泌功能的增强来代偿碘缺少,这就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状为头发粗糙,肥胖和血胆固醇增高。母体严重缺乏碘可影响胎儿神经系统的发育,出生后患有呆小症。症状为甲状腺肿,智力迟印、生产迟缓,长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、高山地区,如内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘重病区。我国现有1000多万智力残疾者,其中80%以上是因缺碘造成的。在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的各种方法中,最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克20毫克,按每人每天食碘盐8克计,可摄取160微克,加上本身的底值,城市和沿海在内的大多数人,每日碘摄入量在250微克左右,这是符合要求的。不定期应经常食用富含碘的食物,如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来满足人体对碘的需求。
     
中国营养学会公布:儿童碘的摄入量的安全上限为每日800mg,成年人为150mg。碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响,主要表现为甲状腺肿大,精神功能受损,发育迟缓,呆小病。然而在我们日常生活中如何补碘呢?只要有点生活常识的人都知道,我们所吃的食盐都是加碘的,每100g盐中含碘量为2~6mg,食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾…也含有丰富的碘,可以多食用。  碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘。长期以来,人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究,世界卫生组织对此给予了相当的重视,各国政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘丰富的海产品等,其中以含碘食盐最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定了“2000年全球消灭碘缺乏病”的目标,1991年3月我国政府向国际社会做出庄严承诺:2000年在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。碘是人体必需的微量元素,当人体摄入碘不足时,机体因缺碘即可引起碘缺乏病(简称IDD)。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称,包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病和亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。它与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通过甲状腺合成甲状腺激素来实现的,甲状腺激素是机体最重要的激素之一,主要生理作用有:维持机体能量代谢和促进体格发育,促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人体碘摄入不足时,合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的需要,而出现甲状腺功能低下的一系列临床表现。由于甲状腺激素不能通过胎盘屏障,当胚胎发育到三个月时,形成的甲状腺已具有摄取碘的功能