文档介绍：江南大学
硕士学位论文
塑料包装材料中化学物向脂肪类食品的迁移研究
姓名:赵威威
申请学位级别:硕士
专业:包装工程
指导教师:王志伟
20070612
摘要塑料因其具有良好的性能和低廉的价格,在食品包装领域得到了广泛的应用。然而塑料内常含有残留单体、添加剂、低聚体、加工助剂等化学物,在其与食品接触过程中可能发生迁移而污染食品,从而对入体健康产生潜在的危害。由于大部分的迁移物具有亲脂性,迁移发生最厉害的情形通常出现在脂肪食品与包装材料的接触过程中。因此很有必要探讨迁移物在脂肪食品模拟物中的迁移。本论文主要分析了高密度聚乙烯薄膜中抗氧剂和蛑纠嗍品模拟物的迁移。利用高效液相色谱分析测定了℃、嫦驴寡跫链颖∧で移进入正己烷、异辛烷和%乙醇水溶液中的量。根据所得的实验数据,讨论了不同温度和不同食品模拟物的选择对抗氧剂迁移行为的影响,主要表现在对迁移总量、分配系数和扩散系数的影响。结果表明:温度决定了迁移的动力学过程及分配平衡,温度越高,迁移速率越快,到达平衡所需的时间越短,平衡时进入模拟物的抗氧剂迁移量越大。抗氧剂向正己烷和异辛烷中的迁移明显要快于向%乙醇中的迁移。比较了由无限包装一无限食品的简易模型、有限包装一无限食品的简易模型及有限包装一有限食品的简易模型计算得到的短时间内抗氧剂的扩散系数值。结果表明:由有限包装一限包装一无限食品的简易模型计算得到的扩散系数值之间,有限包装一有限食品的简通过测定抗氧剂和谡和椤⒁煨镣楹ヒ掖妓芤褐械幕厥章剩分析了抗氧剂的稳定性,讨论了时间、温度和不同模拟物的选择对稳定性的影响。结果表明,挚寡跫猎谡和楹鸵煨镣橹芯薪虾玫奈榷ㄐ裕寡跫在%乙关键词:迁移,扩散系数,分配系数,塑料包装。脂肪食品模拟物有限食品的简易模型计算得到的扩散系数值介于无限包装一无限食品的简易模型和有易模型较接近于真实迁移情形。醇中的稳定性相对较差。
甌瑃...篗,Ⅳ甒甴%%甀琣%琍琍,琽,,江南大学硕士学位论文,產..’,.瑃,,.猦琓
熟蕊压签名:赵菇菇日期:川日期:≯哆年埃痾独创性声明关于论文使用授权的说明作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。签名:定:江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编保密的学位论文在解密后也遵守此规定。导师签名:
第一章绪论国内研究现状课题研究的背景随着现代科学技术的发展,塑料在国民经济和现代科学技术中的作用日益扩展,广泛地应用在众多领域中。据相关资料显示,塑料用于食品包装的销量占塑料总产量的%左右【俊O喽杂诓Aв虢鹗舨牧希芰嫌捎谄洳闹是帷⒃耸湎鄯奖恪⒒定性好、易加工,装饰效果好以及良好的食品保护作用等优点,在食品包装工业上被广泛使用。其主要用来阻止光的照射,氧气、水蒸汽、二氧化碳的渗透,微生物和其他化学物质的腐蚀,保护食品质量和卫生,不损失原始成分和营养,方便贮运,促进销售,提高货架期和商品价值】。然而我们也看到了塑料对食品包装安全性的负面影响,如年国内报道的O誓び卸臼录鸵淮涡运芰喜途哂卸臼录U馐怯于聚合物材料在生产制造时,为改善其加工和使用性能,往往加入一些化学添加剂或助剂ǹ寡趸痢⒃鏊芗痢⑷任榷ḿ痢⒆贤夤馕榷ḿ痢⑽占痢⒖咕驳缂痢⑻畛改良剂、润滑剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等U庑┨砑蛹粱蛑亮酆衔锏ヌ濉低聚体、共聚物、大分子降解产物等,在塑料包装与食品接触过程中可能会发生迁移而进入食品,从而对人体健康产生潜在的危害】。为了排除由于塑料包装材料化学物迁移引发的危害消费者健康的可能性,自世纪年代开始,欧美国家的研究人员做了一系列的研究工作。由于食品成分的复杂性和化学物的迁移量甚微,通常借助食品模拟物而不是真实的食品来开展迁移试验的研究。所谓食品模拟物是指能够模拟真实食品在真实条件下与包装接触过程中所表现的迁移特性的物质,可以是一种溶剂或几种溶剂的混合物。合理准确的选用食品模拟物对迁移试验结果的准确性和可靠性有着直接的影响。蒸馏水、乙酸、乙醇溶液常可以很好地模拟水性、酸性、酒精类食品的迁移特性。相对而言,,迁移发生最厉害的情况通常出现在脂肪食品与包装材料接触过程中。尽管食用油能较好地模拟真实脂