文档介绍：烘焙师工作职责
一上岗前须换上工作服,带好工作帽,保持个人清洁卫生。
二每班做好交接班工作,查看交接班记录本,整理冰箱、冰柜、盛器,盘点物料,随时记录当班中的非正常事件。
三根据不同点心规格标准,按规定的操作程序和质量要求制作各式点心,保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四提高操作技能,保质保量完成各项制作要求,力求合理节约,减少浪费,注意食品的变质,落实保鲜措施。
五每天清洁消毒所有食用盛具器皿,好好清洁工作,及时清除垢脚,保持操作间环境整洁,物品存放规范化。
六努力提高自身素质,与吧台,营业员等在工作上协作配合。
七每日翻点物料,做好请购打单工作,并做好验收、补单、补充工作。
八工作时间内不得擅自离岗,禁止接打私人电话。
九随时注意水、电、气正常运转状况,杜绝事故苗子,加强消防防范意识。
十团结同事,禁止挑拨离间,制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇二:烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班
三、服务员
四、收银员
五、裱花师
六、裱花主管篇三:烘焙操作工职责
a厨操作工职责篇四:采购经理的工作职责(烘焙部)
采购经理的工作职责
一、采购面的工作职责:
1、核查销售达成情况:查看前一天销售完成情况,及时了解原因并处理。对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案;
2、店内特价、新品引进审核;
3、供应商接待及沟通相关工作;
4、完成周边市场情况调查,及时了解市场动态,开发合适售卖的新品并制定采购计划;
5、负责到期合同续签及供应商引进,优化进货渠道,新合同条款分析审核;
6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行;
7、负责本部门人员的考核和评估;
8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导:早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度;
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划;
10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析;
二、对营运面的工作职责:
1、与门店负责人沟通相关工作;
2、完成门店的巡店工作,对巡店发现的问题及时解决;
3、对老门店的陈列整改进行规划调整;
4、对门店盘点报表的核实与分析;
5、根据门店的要货量,合理安排生产;
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产,保证台面的丰满。篇五:烘焙专卖店岗位训练手册
目录
z1现烘岗位工作流程…………………………(2-4)
z2装饰岗位工作流程…………………………(5-6)
z3收货验货岗位工作流程……………………(7-8)
z4理货岗位工作流程………………………...(9-11)
z5打包岗位工作流程………………………. (12-14)
z6开店营业岗位工作流程…………………..(15-16)
z7打烊岗位工作流程………………………. (17-18)
z8设备维护岗位工作流程…………………….(19)
z9导购员岗位工作流程……………………..(20-22)
z10收银员岗位工作流程……………………(23-25)
z11清洁岗位工作流程………………………(26-32)
zl1训练五步曲工作流程…………………... (33-34)
附录:
(一) 收银员“十不准”……………………(35)
(二) 专门店个人卫生标准………………….