文档介绍：倒班制度
三班工作制度(①班早8:00--晚20:00;②班晚20:00――早8:00;③早8:00――下午14:00,下午16:00――晚22:00)。
上班时必须着装整齐、洁净。
服务员做到四勤(勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服)。
服务员不能配戴饰物,不准涂指甲油。
服务员不迟到,不早退。
严禁工作时间办私事,接私人电话。
不论什么原因不得和顾客争吵与顶撞。
无条件服从上级,事后分辨问题。
总台、吧台负责定点开灯、熄灯。
总台:牌匾灯5:30分;厅5:00整;廊灯5:30分。
吧台:餐灯5:00整;长平灯5:00整;其它灯因时而定。
服务员的宿舍要做到人走灯灭。
保持宿舍内的卫生和床铺的整齐性。
每个宿舍由寝室长负责,如果卫生不合格,寝室长负责。
员工不得在楼内大声喧哗,或打闹、嘻戏。
不能在上岗时间饮水、吃食物(厅面)。
定点上下班、定点上下岗(上岗时间,上午11:00――下午13:00;下午17:00
――晚20:00)。
员工不经允许不能随意外出。
后厨杜绝前厅服务员和外来人员进入。
酒店机密不能外泄。
员工不能在店内时行赌博和***秽及违法活动。
工作时间不能饮酒。
工作时间杜绝闲谈。
员工在楼内要有正规的走姿、不得三二相拥。
员工之间要团结友爱、互相帮助。
不断学****不断进取、提高业务素质和自身素质。
每月业务考评一次。
例行奖罚制,把所罚款项奖励表现突者,以资鼓励。
总台岗位责任制
留意出入的客人和内部员工、并对员工的出入做以登记。
负责电话的接听和记录、传达。
对客人入住要登记清楚、并了解每个房间的入住情况。
业务熟练、让客人在最短时间内作完登记、快速入住。
保持总台内的卫生。
做到微笑、主动热情、耐心周到。
所收款项每天8:00必须准时上交财会。
总台不得脱岗,如有事离岗须协调处理。
总台入住单没有服务员的签字、无效。
如果因交接失误、造成的后果、个人负责。
客房服务员岗位责任
楼层服务员必须以主动、热情、耐心周到的态度对待每个客人。
客房内的卫生要保持洁净,无死角,物品摆放整齐,客房外的走廓应经常打扫,痰桶每日清理。
楼层值班室设在101,服务员在值班室恭候客人,不得撤离职守。如果有事离岗,应协调处理。
流程要准确无误,并对客人的入住和离店情况了如指掌。
客人退房时,服务员要用明确的签字(设备完好),并看清总台的填写是否真实,如果在查单时,查出单据有误,服务员应负有相关的责任。
认真接班,否则后果自负。
吧台收银员岗位责任
收银员要保持吧台内的卫生洁净和物品摆放的整齐性。
应站立微笑服务,并做到主动热情,耐心周到。
把握票据,处理好票据,及时输入微机并对票据作以监视以防票据有误。
数字结算准确,如有失误,应负全部责任。
对已出库商品每半个月清点一次,每个月核对帐目一次。
所收款项应在早晨8:00上交财务。
每日的两份日报表,除上交一份剩下的一份自留保管好,如有丢失,后果自负。
做好交接班工作,否则后果自负。
售货员的岗位责任
对货物的产地、价位要了解。
商店内的卫生要保持清净,物品要摆放整齐。
要以主动热情、耐心周到、微笑服务、视客人为亲人的态度对待每一位顾客。
对每日售出的商品和现有出库商品,要每日一对,半月小盘点每月核对帐目。
做好交接工作,否则后果自负。
帐目要清楚,每早8:00钟款项上交财务。留存票据不得丢失。
传菜员的岗位责任
保持传菜区的卫生良好。
每日向后厨要备用的压桌菜。
看清菜单,上菜快速准确,并把底单每日上交核算。
协助服务员及时撤台。
负责前后台的衔接工作。
传菜员应把递单的顺序排写好,并按时催菜。
餐厅服务员的岗位责任
服务员定岗、定台、定位。
没有主管的同意,服务员不能擅自串台、离岗。
负责各自的卫生区域、协调整体卫生。
餐台、餐具定位、定数,所有物品摆放整齐。
备品餐具定人、定数,丢失、破损后果自负。
服务员保留单据要自行保管,定期上交,如有丢失后果自负。
服务流程要标准化、正规化。
交接班要认真、否则责任自负。
餐前的准备工作要安好。
注意文明用语和服务用语的使用。
保洁员的岗位责任制
室外:
地面无杂物、流动打扫、每半小时巡视一次。
南区查视个体业户的乱扔垃圾情况。
如果在个人负责的地段内发现杂物过多,以分制处罚。(一元/每分)。
上班期间,不得擅自离岗、脱岗。
室内:
所负责的卫生区域无死角、无灰尘、无杂物,保持洁净。
早8:00至晚8:00工作期间,不得脱离、离岗。
负责一、二、三、楼的厕内水电的监视工作。
做到无人无水声,无人无灯亮。
楼内保洁员应负责每半小时一、二、三楼内厕巡视一遍