文档介绍：食品科技
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市场动态
食品零售业的供应物流配送分析
胡勇
?中国人民大学环境学院北京· I((&!’J
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综观中国零售市场,过去年,中国零售业一
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摘要:食品流通业是食品产业的重要组成部分。 I(
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$ 直保持着年均 I(Q 左右的增长速度。经过’( 多年的
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$ 目前零售业的食品供应物流主要有店铺直接进货、
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$ 整合,我国零售业基本上实现了规模化、连锁化,且
共同配送、一体化配送三种类型。根据食品物流业
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$ 有继续深化的态势。
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$ 的特点和目前在我国所处环境,分析得出推行集约
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$ 国家已先后颁布《零售业态分类规范意见》和
化共同配送对我国食品流通具有很大的现实意义,
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$ 《外商投资商业企业试点办法》,显示零售市场的开
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$ 而高效率运营的一体化配送是食品供应物流的发展
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$ 放程度和细分程度不断升级。近来,商业连锁企业竞
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$ 方向。
相在中国“圈地”,外资零售业如沃尔玛、家乐福、
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$ 关键词:供应物流;食品零售业;配送;策略
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$ $ % 麦德龙等零售巨头目前正加大在我国的经营规模;同
中图分类号:M1’( 文献标识码:F 时中国零售企业也不甘示弱的参与竞争,如中国的上
文章编号:I((" N OO&O?’((’J(& N ((!" N (P 海联华、华联、武商、农工商等零售企业都在整合资
( 前言源的基础上,准备提高大店数目。零售连锁化、规模
随着我国经济的快速发展,人们的食品消费方式化已成必然趋势。
正不断变化,已从传统的家庭操作型消费转向方便、熟而在零售中占很大比重的食品杂货业的商业连锁
食消费。因此,近几年来大型量贩店、中型生鲜超市、化更是已成定势。据调查资料显示,世界 I( 大零售
小型便利商店、食品专门店等零售店如雨后春笋般的出商有& 家从事食品零售,世界很多国家的食品零售贸
现在各大中城市,食品的物流配送成为主要问题。易量近年来有逐渐增加的趋势;同时,UMV 对于食
据资料显示,目前美均的物流费用占商品价品在全球范围内的流通销售是一大促进,随着贸易导
格的 I(Q R P’Q ,最高为食品,达到 P’Q ;我向型农业的出现,食品工业对于新兴市场的需求会更
均达到 S(Q ,食品类达到 P(Q R T(Q 。因此,从发加敏感,这意味着我国的食品流通将日益国际化。
展食品产业? 由供应食品原料的农、渔、牧业、食品 I% ’食品物流的特点与零售业的物流结构
加工业、外食产业和食品流通等四大行业组成 J 的角 I% ’% I 食品物流的特点显然,食品物流不同于其
度