文档介绍：生物工程工厂设计概论
课程设计
题目年产10万吨啤酒厂糖化车间煮沸锅设计
专业生物工程
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目录
目录 - 2 -
第一章绪论 - 4 -
第二章工艺计算 - 5 -
物料平衡计算 - 5 -
- 5 -
- 5 -
- 6 -
热量衡算 - 8 -
糖化用水耗热量Q1 - 8 -
第一次米醪煮沸耗热量Q2 - 9 -
第二次煮沸前混合醪升温到70℃的耗热量Q3 - 10 -
第二次煮沸混合醪的耗热量Q4 - 11 -
洗糟水耗热量Q5 - 11 -
麦汁煮沸过程耗热量Q6 - 11 -
糖化一次总耗热量Q总 - 12 -
糖化一次耗用蒸汽量D - 12 -
糖化过程每小时最大蒸汽量Qmax - 12 -
蒸汽单耗 - 13 -
耗水量的计算 - 13 -
糖化用水 - 13 -
洗糟用水量 - 13 -
糖化室洗刷用水量 - 13 -
沉淀槽冷却用水量 - 14 -
- 14 -
麦汁冷却器冷却用水 - 14 -
麦汁冷却器冲刷用水 - 14 -
酵母洗涤用水(无菌水) - 14 -
发酵室洗刷用水 - 14 -
贮酒室洗刷用水 - 15 -
清酒罐洗刷用水 - 15 -
过滤机用水 - 15 -
洗瓶机用水 - 15 -
装酒机用水 - 15 -
杀菌机用水 - 15 -
- 15 -
第三章重点设备的设计选型 - 15 -
容积 - 16 -
尺寸 - 16 -
排气管:排气管的截面积与锅底面积 - 16 -
麦汁进口管 d - 16 -
蒸气进口管 - 17 -
冷凝管出口管计算 - 17 -
排料管管径计算 - 17 -
进水管管径计算 - 18 -
筒体部分计算 - 18 -
锅体材料选择 - 18 -
锅体壁厚的计算 - 18 -
锅底厚度 - 19 -
夹套壁厚 - 20 -
锅体重量计算 - 20 -
电动机功率计算 - 20 -
煮沸锅加热面积的计算 - 22 -
第四章煮沸锅附属设备 - 22 -
4. 1 电动机 - 22 -
4. 2 减速器 - 23 -
4. 3 联轴器 - 23 -
4. 4 人孔 - 23 -
第一章绪论
啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。由于其含醇量低,清凉爽口,深受世界各国的喜爱,成为世界性的饮料酒。
我国近代啤酒是从欧洲传入的,据考证在1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家啤酒作坊。第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。1915年在北京由中国人出资建立了双合盛啤酒厂。从1905年到1949年的40多年中,中国只有在青岛、北京、哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到10年工厂,年产啤酒近一万吨,从1949年到1993年,我们用43年的时间,发展成为世界啤酒第二生产大国,这样的发展速度举世瞩目。
中国啤酒行业向集团化、规模化,啤酒企业向现代化、信息化迈进;除产品制造外,品牌和资本越来越显现其重要性;外资对中国啤酒行业的影响已经向纵深发展,表现出积极的作用,使中国啤酒业加快和国际接轨的步伐。
2012年至2015年,啤酒行业面临着较好的发展际遇的提高,给行业发展创造了巨大的需求空间;西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略,为啤酒行业创造了新的发展机遇;全球经济和区域经济一体化进程的加快,为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。
未来啤酒市场的发展前景依然看好。国内油价下调提高行业盈利空间;2008年11月国家提出的四万亿拉动内需计划及扩大内需十条政策将对啤酒行业产生有利影响,等等利好因素成为拉动啤酒市场发展的强劲动力。
随着世界的发展,啤酒的生产技术逐步成为重点。当今,纯生啤酒的生产技术,膜过滤技术,微生物检测和控制技术,糖浆辅料