餐厅项目规划.ppt

文档介绍：项目管理课程设计
渊源餐厅项目规划
组员:冯军衔王艳春孟现富
苏俊万琴陈志英王喆
2004全一班第六组
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2005年9月
项目管理课程设计
项目范围计划
项目范围综述
项目范围综述支持细节
项目范围管理计划
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2005年9月
项目管理课程设计
项目背景介绍
MBA大楼近期投入使用
经过前期市场调查,发现在西门附近较少有相应档次的餐厅供大家聚会
鉴于此种情境,拟开办一家餐厅
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2005年9月
项目管理课程设计
市场分析
MBA大楼建成后,来此上课学生流量急剧增加。
西区和西南村为南大主要宿舍区之一。
西门附近有较大的居民区。
所有这些形成对餐饮的强大需求。
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2005年9月
项目管理课程设计
环境分析
供应商:西门附近有两个较大的菜市场,可保证餐厅基本供应。
顾客:顾客群体主要为南大师生、西门附近居民以及在此的工作人员。顾客基础较好。
竞争对手:
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2005年9月
项目管理课程设计
竞争对手分析:
西园餐厅
规模小,菜品少
就餐环境差
午餐、晚餐价高量少
金百万
价位较高
主要面向大型聚会
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2005年9月
项目管理课程设计
竞争优势:
地理位置接近顾客群
环境宽敞,可满足聚会、餐饮需要。
价格适中,完全具备竞争性。
川系菜口味适当调节,增强适应性。
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2005年9月
项目管理课程设计
可行性分析
目标客户
学生为主,社会人员为辅
业务范围
中午:正餐为主,外卖为辅
晚餐:聚会为主
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2005年9月
项目管理课程设计
技术可行性
项目组成员有实际运作经验
可以聘请到合格的厨师和服务员
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2005年9月
项目管理课程设计
项目产出物
餐厅开业
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2005年9月
项目管理课程设计