文档介绍：发酵设备课程设计说明书
酒精发酵罐的设计
院(系) 食品工程学院
专业年级生物工程10
学生姓名李晓萌
指导教师徐树来
提交日期 2013年 6月 7日
哈尔滨商业大学
课程设计(论文) 任务书
兹发给生物工程班学生课程设计(论文)任务书,内容如下:
(论文)题目: 酒精发酵罐的设计
:
(1) 发酵罐个数和结构尺寸的确定
(2) 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸确定
(3)编写设计说明书
重点设备: 发酵罐、冷却系统
绘图内容: 冷却系统配置图、发酵罐的总装图
:
[1]、金风孌,安家彦。酿酒工艺与设备选用手册,化学工业出版社。
[2]、梁世中等。生物工程设备,中国轻工业出版社。
[3]、章克昌。酒精与蒸馏酒工艺学,中国轻工业出版社。
[4]、酒精与白酒工艺学,华南理工大学等四所院校编。
[5]、周明衡,成德功。管路附件设计选用手册,化学工业出版社。
目录
附……………………………………………………………………………………………….3
(1)确定发酵罐个数…………………………………………………………………..4
(2)确定发酵罐体积及结构尺寸…………………………………………………4
(3)冷却面积和冷却装置主要结构尺寸………………………………………5
附:设计任务及要求
某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,发酵周期为72h,冷却水的初、终温度分别为20℃和25℃,若罐内采用蛇管冷却,试确定发酵罐的结构尺寸、罐数、冷却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。糖化醪密度为1076kg/m3
(1)确定发酵罐个数
(2)确定发酵罐体积及结构尺寸
发酵罐体积
发酵罐几何尺寸
选取结构尺寸比例:H = ,h1= h2=
则
发酵罐表面积(圆柱体表面积A1和罐底、罐顶表面积A2、 A3)
(3) 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸
①总的发酵热Q
式中
Q-----主发酵期,每小时糖度降低一度放出的热量 J
Q1----------为生物合成热,J
Q2---------蒸发损失热 J
Q3---------管壁向四周散发的热损失 J
m-----每罐发酵醪量,kg
s------糖度降低百分值,%
q------每一千克糖发酵热,J
假定管壁不包扎保温层,壁温最高可达35℃,生产厂所在地的夏季平均温度可查阅有关资料,现假定为32℃。
②冷却水耗量
③对数平均温度差△Tm
主发酵期控制发酵液温度TF为30℃,按题意冷却水进出口温度分别为T1=20℃,T2=25℃。
④传