文档介绍：清明时节雨纷纷,
路上行人欲断魂。
借问酒家何处有,
牧童遥指杏花村。
何以解忧
唯有杜康——
明月几时有把酒
问青天
杜康酒的由来
晋代江统《酒诰》中道“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展,在酿酒技术提高的同时,也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长,古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月,对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”等。
材料一:
酒是多种化学成分的混合物,酒精是其主要成分,酒精的学名是乙醇,啤酒中乙醇含量为3%~5%,葡萄酒含酒精6%~20%,黄酒含酒精8%~15%,一些烈性白酒中含乙醇50%~70%。
材料二:
食品中的有机化合物
乙醇
[例题] ,***,且此有机物的相对分子质量为46,求此有机物的分子式。
试推此有机物的结构?
哪一种是乙醇的分子结构?
C2H6O
猜测
乙醇与金属钠反应:在1~2ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠,观察并记录实验现象。
〖实验1〗——设计、验证
装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部,有无色气泡产生,最终钠粒消失,液体仍为无色透明。
实验现象:
对比钠与无水乙醇、水的反应:
钠与水
钠与乙醇
浮在水面
?
2Na+2H2O=
2 NaOH +H2↑
钠是否浮在液面上
钠的形状是否变化
有无声音
有无气泡
剧烈程度
反应方程式
剧烈
熔成小球
发出嘶声
放出气泡
缓慢
放出气泡
没有声音
仍为块状
沉在底部
H―O―H
煤油
?
结构式
水
乙醇
碳氢化合物(含C-C键、C-H键)
对比煤油、水、乙醇与钠反应的实验,能否推测乙醇的结构式?
煤油——C12~C16的碳氢化合物
少量金属钠保存在煤油中——钠密度大于煤油,与煤油不反应。
H
H
乙醇的结构式:H—C—C—O—H
H
H
结论
一、乙醇的分子结构
羟基--官能团
写作-OH
C—C—O—H
H
H
H
H
H
CH3CH2OH
或C2H5OH
C2H6O
结构式:
分子式:
结构简式:
羟基: O H 氢氧根离子
O
H