文档介绍：第三节第三节饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物气味: 无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜色: 溶解性: 密度: 挥发性: 状态: 思考思考乙醇能否作为从溴水中萃取溴? 二、乙醇的结构分子式: 结构式:结构简式: 球棍模型填充模型 CH 3 CH 2 OH 或C 2H 5 OH C 2H 6O C H HH C HH OH“- OH ”羟基三、乙醇的化学性质向一干燥的试管中加入约3mL 无水乙醇,取一小块(绿豆般大小) 金属钠,用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中,观察并记录实验现象。现象实验内容(一) 钠沉于底部, 有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面,最终钠粒消失, 液体仍为无色透明[问题探源] (1) 钠在乙醇中产生的气体是什么气体? 乙醇分子中存在- OH ,O-H键容易断裂。在钠的作用下,- OH 中的氢被置换出来形成 H 2。(2) 如果是氢气,那么氢元素是来自哪里? C H HH C HH OH 2CH 3 CH 2 OH+2Na → 2CH 3 CH 2 ONa+H 2↑[活学活用] 其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生 H 2 . 三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应 C HHH CO HH H乙醇与钠反应时的断键位置? —取代反应(乙醇钠) 启迪思考启迪思考:比较乙醇和水分别与钠反应强弱? 浮在水面熔成小球四处游动发出嘶嘶的响声现象钠+水开始时沉在乙醇底部不熔成小球四处游动发出嘶嘶的响声现象钠+乙醇钠与水的反应剧烈 H—OH C 2H 5—OH 由于羟基所连的原子或原子团不一样,: H—OH > C 2H 5—OH 2CO 2 +3H 2O C 2H 5 OH + 3 O 2点燃现象:产生淡蓝色火焰,同时放出大量热。三、乙醇的化学性质 2、乙醇的氧化反应( 1) —乙醇燃烧[知识拓展]乙醇燃烧产物清洁,无污染, 所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。