07.食物变质.ppt

文档介绍：食物的变质
怎样判断食物是不是变质了呢?
综合使用我们的感觉器官来判断食物是不是变质了。
一是用视觉器官眼睛来看食物的颜色、外形等,判断是不是正常。
二是用嗅觉器官鼻子来闻食物的气味,判断是不是正常。
三是用触觉器官手来摸食物的软硬等,判断是不是正常。
看→
闻→
摸→
①颜色不正常,没有光泽;外形不饱满;有损伤
②有酸、臭等异味
③软硬不正常,开始腐烂
①颜色正常,有光泽;外形饱满;没有损伤
②没有异味;
③软硬正常,没有腐烂
这些现象说明了什么?
要让馒(mán)头保存时间更长一些有哪些办法?看谁想的办法多。
1.
2.
3.
4.
……
我想到的办法有:
,吃了变质的食物会危害我们的。
,过了保质期的食物也要吃掉。( )
?变质的食物有哪些特点?
?
答:①食物存放时间的长短; ②食物存放温度的高低; ③食物中的水分含量多少; ④食物外表的损坏程度。
变质的食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点。
答:①冷冻冷藏;
②烘干或晾晒干;
③抽成真空;
④做成食品罐头;
⑤用盐腌等。
。
用香蕉来研究食物的变质。
【研究方法】用,用,用。
【理论依据】变质食物有、、、
等特点。
【实验现象】香蕉放久了,外皮会出现,随着时间的推移, 会越来越多,香蕉就会,最后也变了。
【实验结论】香蕉己经变质了。
你知道如何保存香蕉,可以使它不易变质吗?
眼睛看鼻子闻手触摸
变色出现异味有霉点
软化
黑色斑点
黑色斑点
软化
味道
答:①用保鲜膜包裹香蕉;
②不要在冰箱中储存,室温即可;
③香蕉凹面朝下,凸面朝上放置;
④注意轻拿轻放。