文档介绍：黄油+烫面+分蛋海绵蛋糕
我总是热情洋溢地觉得自己在烘焙方面有种超乎常人的识别能力,甭管自己能不能做像样,但就是能从诸多别人的作品中一眼分辨出哪个是一定好吃的、哪个是属于花拳绣腿之类,这样说貌似有点不厚道呀!如此的精准屡试不爽,不信你试试这个蛋糕,看看我说的对不对,然后就知道我有多神奇了!#面包甜点#。
爱乐活美食口味面包甜点。
蛋糕材料:(适合8吋戚风模)<br />蛋黄部分:全蛋一个,蛋黄6个,低筋面粉100克,黄油70克,牛奶70克,糖20克,盐少许,柠檬汁少许(我用塔塔粉1克),香草精几滴(用纯天然的)<br /> <br />蛋白部分:蛋白6个,糖40克
1,70克黄油小奶锅融化沸腾,倒入100克低筋面粉,关火,迅速搅拌成烫面团;<br />2,一个全蛋液+6个蛋黄+20克糖,搅拌均匀,加入70克牛奶搅拌均匀。加几滴香草精;<br />3,蛋黄液和烫面团混在一起,搅拌均匀;<br />4,6个蛋白+40克糖+少许盐+一点柠檬汁(我用塔塔粉1克),打至湿性发泡(拿出打蛋头能拉出小弯钩的状态);<br />5,取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中,翻拌均匀。然后再将混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀;<br />6,拌好的蛋糊轻轻倒入烤模,并轻震几下赶掉大气泡;<br />(我没有震气泡。因为家里没有8吋的戚风模,只有17cm跟21cm的,于是就用8吋活底圆模自己山寨了一个,倒进蛋糊后就不敢再乱震乱动了,担心里面用锡纸包好的纸杯被震移位,所以请忽略蛋糕中部分的小气泡哈)<br />7,烤箱预热180度,中下层,烤焙约30~35分钟。<br />(以牙签插入后拔出检验为准)
浓郁的黄油香味<br />比戚风更好吃<br />无比的蓬松
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