文档介绍：篇一:筹备餐厅项目计划书
筹备**餐厅项目计划书
第一章项目范围界定
一、范围描述
:该项目包括从餐厅立项后到开业前的所有筹备工作。 :餐厅开业前一天完成全部筹备工作,并满足开业要求。 、项目的工作分解结构(wbs)
三、项目的工作分解结构字典(wbsd)
(一) 选址
确定河西区乐园道××号楼底商
1. 租房:与房主洽谈并签订租赁合同。
2. 联系物业:与小区物业管理部门联系,办手续。(二) ***
1. 工商注册:按工商注册要求办理工商注册,领工商注册登记证。 2. 税务登记:持工商注册登记证办理税务登记,领税务登记证 3. 卫生防疫:持工商注册登记证办理卫生防疫证。 4. 城管:与城管部门联系,签订门前三包协议等。(三) 装修
1. 室内装修
房屋装修:寻找满意的装修公司,签合同,验收,保证按期完工。 装饰:设计室内装饰,完成悬挂、摆放装饰物的工作。 2. 室外装修
招牌:设计、制作美观、夺目的餐厅招牌。
灯箱:接洽市容管理部门,按要求设计制作灯箱。(四) 采购
筹备**餐厅项目工作结构分解图1. 桌椅:餐桌10张、餐椅40把、台布、桌牌。
2. 电器:空调、电视、音响、冰柜、冰箱、收银机各一台。 3. 餐具:调料盒10套、碗碟杯筷等若干。
4. 厨具:大型抽油烟机、灶台、灶具、条案、橱柜、料车等。 5. 其它:表、壁挂、墙花、服装等(五) 招聘
1. 厨师:二级厨师2名。 2. 服务员:下岗女工6名。(六) 制订菜谱
菜单:类别有特色菜、家常菜;凉菜、热菜。 2. 定价:分高、中、低三档价格。 3. 印刷:普通简装型。 4. 数量:六本。
第二章项目的工期安排
一、项目执行时间:8月15日――10月7日二、项目作业安排及工时情况三、图络网
筹备**餐厅项目工作网络图四、项目作业甘特图第三章项目的成本控制
项目成本报告:
第四章项目风险管理
拟从项目风险识别、度量、应对及控制四方面来开展风险管理工作。需要编制的主要风险管理文件有:风险识别与度量报告,风险控制报告。
一、风险识别
风险识别方法
采用流程图法和情景分析法,力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。
风险分类方法
按照风险后果的严重程度进行分类:
1—严重,将损失范围在5000-20000元的风险界定为严重风险; 2—一般,将损失范围在2000-5000元的风险界定为一般风险;
3—不严重,将损失范围在2000元以下的风险界定为不严重的风险。
风险清单
篇二:餐饮店筹备计划书
餐饮店筹备计划书
产品定位:随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时,感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨,以提供最优质的产品和服务为使命,全心全意为顾客着想,为顾客服务。
做好披萨店开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;采用倒计时的手法,将开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅开业筹备的任务与要求
开业前的准备工作,主