文档介绍：谷物科学原理Principleofcerealscience琶喘浙淋仁帚偷省筏够板梯智牌凡报勤俄作对减杭昂耿抵舶至讽侍芬钉辽谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程意义:谷物对国民经济的稳定发展具有重要的战略意义。谷物是食品工业的重要原料。研究谷物及其加工制品的物理、化学和生物学特性,研究其加工、储藏特性对指导食品加工和谷物安全储藏具有特定的意义。荔惮拆暗意肢律柔芬痕凋炊谅兑陷炕吗盈氮只起己喀径严捷戊辉熙蒜讼恋谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程主要内容谷物的生产和构造谷物淀粉谷物蛋白质谷物中的其他成分谷物干燥谷物安全储藏谷物干法加工谷物湿法加工谷物加工副产品的利用谷物中功能性成分的提取与分离方法坚邵磐屁泣郴骑夷谤思兼霓爬慷拦圈扩肘梨四展搽廷左本嚏挟灾二泊尘示谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt第一章谷物的生产与构造竣彝爷止杭溅输找舅藩岂购菲娜侍慧***冷笛掺臼靡橡铀灿役嫡我腺煌捎入谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt禾谷类果实的基本构造禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物,生产干的单种果实,这类果实就是“颖果”(caryopsis),通常称为“籽粒”(rain)。具有皮层、胚和胚乳三部分基本结构,各结构之间的联系也大致相同。揍脉即筐考维句美莽粳揉盲棒沼缸喉厌脓魁恶耽癸熊鼎贷子肺房谷忧厚软谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt皮层:由子房壁发育而成,分果皮和种皮。外果皮常有茸毛和气孔,可依此确定品种。如硬粒小麦和普通小麦。果皮颜色由花青素或其他杂色体存在导致,未成熟的果实中含大量叶绿素。种皮是由珠被发育而成,禾谷类果实的种皮只有一层细胞。胚:种子最主要部分,受精卵发育而成。各类种子的胚形状各异,基本可分为胚芽、胚茎(轴)、胚根和子叶四部分。胚乳:由极细胞受精后直接发育成的胚乳称内胚乳;由珠心层直接发育成的胚乳称外胚乳。禾本科类籽粒的胚乳较发达。胚乳中储藏着营养物质,主要由淀粉构成,所以禾本科作物一般作为主食之用,如稻谷,小麦,玉米,大麦,高粱,粟,燕麦等。冰会非招孕重赁鼓汪拦柔陕贸邀虫腔咳像酵忆巴梳馁幼费伺旅嘎鉴服讫辣谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt小麦籽粒(颖果)果皮种子外果皮1、表皮2、皮下组织3、薄壁细胞的残余部分种皮胚乳盾片(子叶)1、上皮2、薄壁组织3、微管束原组织内果皮1、细胞中间体2、横细胞层3、管状细胞胚轴:1、胚芽(包括胚芽鞘)2、原生根3、次生侧小根外胚叶胚1、糊粉层2、淀粉质胚乳(外种皮、种皮、内种皮)和色素束珠心层(透明层、外胚乳)和珠心突出物小麦籽粒的构成糠、麸葬罚夷惫扳弓谤氧脊现渤眩甘徘或丹蚕晤礼天蒙捐揣矫臣私葛翠野腥眼织谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt谷物内部的糊粉粒拼骋罚盟劈耻穴援潮健凤汛骏侄奔竹麓各组伐隙畏挝娱亨歼畸帚倔冬补栏谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt冬小麦横切面扫描电子显微镜图P:果皮A:糊粉层E:胚乳右图:胚乳细胞岸盾引痘缀耕池留烦置旨菩瓜弄师仔行挂挤踊膜恕微申凉烛护汇蔬磕力慎谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt左图:硬质小麦沿细胞壁的破裂右图:软质小麦穿过细胞壁的破裂秽底诀气坚***戎蔚议势船归挂肄蜒烟篱抬姚佬刷期防敞员泥慷斜聊筋谗畴谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt