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从牛奶乳清液中提取乳糖与异构化乳糖的研究�
———————■�黑龙江省乳品工业技术开发����哈尔滨��������
李涛�
���.��超滤设备的截流情况�
实验从����年�月�日开始。至����年�月��日。整�
个研究共进行��次实验。先后用去���多公斤牛初乳和鲜牛�
摘要:本文详细介绍了在实验室中从牛奶乳清中提�奶。这些实验原料的大部分都是用来分离乳清蛋白,并最终�
取乳糖与异构化乳糖的方法,并分析了实现产业化的�提取乳铁蛋白�����年在黑龙江省科委立项的研究项目�,�
可能。同时还介绍了超滤、纳滤设备在乳品工业上的�乳糖及异构化仅是在����年最后的几次实验中完成的。有关�
不同用途及设备的选型和采购。�用超滤法浓缩乳清蛋白的参数在这里就不介绍了。下面仅来�
关键词:乳清液;乳糖;异构化乳糖�谈一下乳糖的浓缩与分离。�
超滤工序分成�步。第一步脱去牛奶脂肪。第二步把脱�
脂牛奶用�万分子量的聚偏弗乙外压式超滤膜第一级过滤,�
乳糖是乳中的一种主要营养元素。它的组成、分子量、�得到浓缩液和透过液两部分。浓缩主要含有大分子量的酪蛋�
结构、存在型态、理化特性�溶解性、结晶性、旋光性、水�白和���部分乳清蛋白。第三步用�万分子量的聚砜内压式�
解、氧化还原作用、脱水及热解作用、衍生物、褐色反应等��超滤膜,继续分离和浓缩乳清蛋白。又得到浓缩液和透过液。�
早在��多年以前就被研究清楚并被大量用于生产实践中。异�第四步用�万分子量的中空纤维膜分离小分子量的乳清蛋白、�
构化乳糖也在十几年前由日本开始商业化生产。并被应用到�无机盐和乳糖,得到的浓缩液为乳清蛋白,透过液中含有乳�
婴儿配方奶中�德国现在向中国出口��可以说乳糖生产要解�糖和矿物质等无机物。其他为水。�
决的各种理论问题现在都已解决。只是我国乳品行业没有投��.�、�纳滤设备的分离情况�
入经费进行研究�国家投入和企业投入�。这次进行的研究仅�实验从����年��月�日开始。共用去�����乳清透过�
是整个牛乳清利用的一个开始。�液,得到����乳糖浓缩液和�����水�含���%矿物盐。其他�
为水�,乳糖的浓缩倍数在����倍之间。干物质含量为�
�材料与厅法�����%����.�%。已经接近或达到传统真空浓缩倍数�最高干物�
�.�所选原料与清洗剂�质含量��%���
�号乳清�制作托罗马哈瓦蒂干酪乳清,黑龙江省乳品�实验得到的主要数据见表�。�
工业技术开发中心实验厂提供�;�表�实验主要数据�
�号乳清�牛初乳清,提取乳铁蛋白原料。��值�.��;�
苛性钠清洗碱溶解���值��~��。温度��℃。浓度�
���% �;�
***稀溶液���值�.�~�.�。温度�������。浓度�
�.�% �;�
�.�设备�
小型超滤设备�型号������一���。由天津膜天膜工程�料液处理共进行�小时��分钟。料液温度从��℃增加�
公司提供。膜用截流分子量分别为�万、�万和�万的各��到����℃�温度还可以增加��℃�。进口压力由��.����减小�
支�;�到��.�����压力没有调的情况