文档介绍：厨师培训教师年终总结发言
在这辞旧迎新的日子里,我迎来了学校的第一次年会,我心情特别激动,而且特别荣幸的在这里发言,在学校工作半年有余,在职期间学校的各位领导和同事们给了我很多指导和帮助,在此,我深表感谢,谢谢大家。 2011年的那个炎热夏天,我来到了武汉,来到了人材备出的xx职业学校,初来乍到的我一脸忙然,因为我从未经历过“教师”这个伟大而又神圣的行业,就连面试时都带着忐忑不安的心思,讲话时明显感觉到紧张,语无论次,担心有余悸的讲完以后是在坐各位的掌声让我有了一丝欣慰,慢慢的我走上讲台,在职期间我始终来着“做一名优秀的导师”的信念,并以主人翁的心态积极、热情、严谨、细微地完成各项工作,严格要求自己在本职岗位上发挥了应有的作用,在校期间领导和在坐的各位同事们对学校的教育理念,教学方式,教学环境的改变做出了很大的贡献,学校领导高瞻远瞩的决策我们的并辛勤努力才能让我们有机会坐在一起辞旧迎新,畅谈未来。
就我个人的工作而言是个细微而又有耐心的工作,面对市场上不断更新的蛋糕,面对烘焙行业的不断竞争,我们学校该如何面对?校领导该如何决策?当校长的一句“我们xx”的教学内容,紧跟烘焙行业的发展脚步,让高级裱花班应运而生,从最初的购买设备,鲜奶机、大理石、微波炉、铲刀、模具到鲜奶油、巧克力、果馅等原材料的购买,我看到校长对那些求技若渴学生们的承诺,让我有了信心,让我对蛋糕装饰师这个行业有了更足的认识,当一个饼店的利润有百分60是裱花房创造,一个生日蛋糕
的利润百分80是由裱花师来创造时,我怎能不对高级裱花班有信心呢?想到外面一家家饼店的形象,一个饼店的招牌蛋糕,柜子里精致可爱的西点,是我们xx高级裱花班学员做出来时我们怎能不高兴,不骄傲、不自豪,怎能不对烘焙行业,对我们的工作岗位充满信心。
我们的教学质量到底如何呢?从一次次的考证做品,“技术表达爱”的比赛作品,学员毕业的考试作品能看出学员的学****成果。看着那可爱的蛋糕,精致的西点,诱人的菜肴,滋补的药膳,创意的西点,我们怎能不心动,是学生们用他们所学来体现老师的教学成果,同时学生们也学到了别人的长处,体验了一次制作过程,享受了一次视觉盛宴,老师们也得到一次彼此学****的机会,学校也有了一次教学质量考核的结果。在这样丰富多样的教学活动中我们感受到学校在进步,老师把自己的技能倾情而出的同时,也在不断是跟上市场节奏,学****创新研发新产品,学生在开阔眼界,xx人在努力。
当学校在不懈努力的时候,那我呢?应该怎样改善自己呢?学校是个平台,明年我希望自己是学校的一个小主人,把学校的事当自己的事来做,把学校的财务当自己的财务处理。从大事着眼,小事着手,在工作学****中我坚持取人之长,补已之短,不断学****不断更新自己的专业知识,结合学校的实践情况,向领导提出合理化的建议,以高度饱满的工作热情,积极端正的工作态度,不断提高自己的教学,努力奋斗,当然我也希望大家多给我提出宝贵的意见,对我严要求,我会虚心接受和采纳更好的为学校服务,更好的为广大学生服务,相信在广大xx人的努力下,我们的学校明天会更好,相信学校的明年会更加灿烂。篇二:农村土厨师培训讲义
农村家庭办酒培训讲义
为帮助农村居民做好家庭办酒过程中的食品卫生,预防因家庭办酒引起的食物中毒,我们根据当前的季节和工作计划,组织大家今天到这里进行食品安全知识和预防事物中毒事故的培训,本次培训我主要向大家介绍家庭办酒过程中常见食物中毒的特点、发生原因及预防措施,以及家庭办酒所应具备的一些基本卫生条件和要求。
我们先了解农村家庭办酒的定义。农村家庭办酒是指在农村,举办人以在自己家中或非经营赢利单位举办,以家庭成员以外的人员为主要对象,以乡村土厨师承担加工烹饪任务的各类聚餐活动。主要包括婚宴、丧事、生日酒、乔迁酒等。
乡村土厨师在农村办酒中担任多个角色,包括原料采购验收、食品切配烹调、餐饮具和加工用具使用等,所以厨师的一定要掌握相应的卫生知识,提高食品卫生安全意识。
一、食物中毒是指:因食用了含有致病微生物、及其***的食物,而引起的一些疾病。
主要特征:1、来势凶猛、发病集中,发病突然,发病人数多,少的几人,多的几十人、上百人。2、大多数的病人在进食后2~24小时内发病。3、症状表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。4、食物中毒人与人之间无传染性。5、中毒病人有共同饮食史食用同一种有毒食品而发病。6、细菌性食物中毒季节性较明显,上海地区5~10月份气温较高,最适合细菌生长繁殖,是细菌性食物中毒的高发期。
常见的食物中毒有:细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒(一)细菌性食物中毒是最常见的,产生原因有:1交叉污染,熟食品接触到生食品或半成品食品(例冷菜和生的食品原料在同一场所存放,冰箱内生熟食品混放);处理过生食品的刀、钻板、操作台、设备