文档介绍：粉丝粉条行业发展状况及粉条机、粉丝机的推广应用
2011-08-22 10:56 粉丝粉条行业发展状况及粉条机、粉丝机的推广应用

粉丝粉条行业发展状况及粉条机、粉丝机的推广应用
粉丝、粉条历史悠久,在我国有千余年的历史,各地均有生产。宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道:“碾破绿珠,撒成银缕”,形象地描述了绿豆粉丝的制作过程。明代李时珍《本草纲目》载:“绿豆处处种,…磨而为面,澄滤取粉,可以作饵顿糕,荡皮搓索,为食中要物”,记载中的搓索就是做粉丝。民间虽有孙膑发明粉丝的说法,因无文字记载,不能为据。实际上也很难究其是谁发明的,它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断完善而逐步发展到了现在的先进工艺和优异品质。粉条、粉丝是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。动物性油脂与粉条相配时,可获得其他调料难以达到的美味。食用前需先经水发透,可烧,炒,凉拌,也可制馅包膜,荤素皆宜搭配。
目前,我国粉丝、粉条年产量40万吨左右。国内粉丝、粉条行业中,大中型生产企业产品占据了大部分市场份额。部分粉丝、粉条生产企业以淀粉为主导产品,粉丝、粉条产量较少;还有部分企业分装生产粉丝、粉条产品。
为了更好地利用红薯、马铃薯、木薯、焦藕、豆类、玉米、大米等原料进行深加工,提高薯粮加工业的经济效益,解决手工制作淀粉、粉丝存在的费时费工、原料利用率低、色黑、形粗、不耐煮的弊病,天阳机械制造公司推出新型淀粉、粉丝成套设备及技术。天阳粉条机粉丝机采用水浴原理,设有夹层水箱,加热方式多样化有煤加热式粉条机、电加热式粉条机、汽加热式粉条机、煤电两用式粉条机、电汽两用式粉条机。尤其是电热型