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文档介绍：现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, ,

不同提取方法在滇红香气成分分析中的对比研究

周斌 1,任洪涛 1,秦太峰 1,夏凯国 1
(云南省香料研究开发中心,云南昆明 650051)
摘要:云南红茶具有香高味浓的特点,但是对于其香气成分的研究较少。使用了同时蒸馏萃取法、丙酮提取法、石油醚提取法对
云南红茶的香气成分进行提取,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析。对比了三种提取方法对于云南红茶香气成分分析的影响。结
果表明三种方法的结果不同,提取的成分有差别。三种方法可以在不同要求的研究中应用。
关键词:滇红;香气成分;对比研究;气相色谱-质谱法
文章篇号:1673-9078(2011)7-850-855
A Study of the Aromatic Constituents of Yunnan Black Tea by Different
Extraction Methods
ZHOU Bin1, REN Hong-tao1, QIN Tai-fen1, XIA Kai-guo1
(Yunnan Flavor & Fragrance Research & Development Center, Kunming 650051, China)
Abstract: Yunnan black tea has a characteristic of heavy fragrant aroma. Little work has been done on the aromatic constituents of Yunnan
black tea. Using three methods (simultaneous distillation extraction, acetone extraction and petroleum ether extraction), aromatic constituents of the
Yunnan black tea were extracted and then analyzed by GC-MS. The result showed that different constituents are extracted by different methods.
Key words: Yunnan black tea; the aromatic constituents; comparative research; GC-MS

云南红茶又称滇红,用云南大叶种茶叶为原料制成,
1 材料与方法
具有香高味浓、浓强鲜爽的特点,在国际上享有极高的
声誉,是国家的外交礼品,可与印度、斯里兰卡的红茶 材料与仪器
相媲美[1]。滇红的品质优良,主要是因为大叶种茶树生滇红红碎由市场购买;二氯甲烷、石油醚、丙酮上
长的自然环境优越,造成了内含物质丰富,水提物含量海试剂有限公司,分析纯;无水硫酸钠汕头西陇化工有
为 42%~46%,茶多酚含量 30%~38%,主要内含物含量限公司,分析纯;蒸馏水自制。
高于国内其他品种[2~3]。 Agil