文档介绍：编号标题标准答案1发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,或直接把微生物应用于工业生产过程,为人类生产有用产品的一种技术。2芽孢某些细菌在其生长发育后期,可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体。3回复突变高产菌株在传代的过程中,由于自然突变导致高产性状的丢失,生产性能下降,这种情况我们称为回复突变定点突变基于蛋白质工程的理论,以蛋白结构和功能的计算机预测为基础,设计新蛋白的氨基酸序列,应用重组DNA技术并构建具有新性状的蛋白质和酶的过程。组成型突变株是指操作子或调节基因突变引起酶合成诱导机制失灵,菌株不经诱导也能合成酶,或不受终产物阻遏的调节突变型代谢工程育种通过特定突变型的选育,达到改变代谢通路、降低支路代谢终产物的生产或切断支路代谢路径及提高细胞膜的透性。杂交育种将两个不同基因型不同的菌株经吻合(或接合)使遗传物质重新组合,从中分离筛选出具有新性状的菌株。4未培养微生物指迄今为止所采用的微生物纯培养分离即培养方法还未获得纯培养的微生物前体加入到发酵培养基中,能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去,其自身结构并没有发生多大变化,但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。5淀粉的糊化淀粉受热后,淀粉颗粒膨胀,晶体结构消失,互相接触变成糊状液体,即使停止搅拌,淀粉也不会再沉淀的现象。11发酵染菌在发酵过程中,生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液,从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。12倒种一部分种子来源于种子罐,一部分来源于发酵罐。6介质过滤除菌是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层,将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中,而达到除菌的目的。7饱和溶氧浓度在一定温度和压力下,空气中的氧在水中的溶解度