文档介绍：做法1:小叮咛:板鸭比较咸,一定要先浸泡,去除咸味再烹饪。做法2:我曾经因为一句话而惹怒过婆婆,那时我刚过门,和婆婆还没进入磨合期,可以说彼此一点儿也不了解。我在婆家过第一个春节,年三十下午我特意早点过去帮婆婆打下手。 婆婆无意问了我一句:“你家过年谁做菜呀?肯定是你妈吧!”我说:“她烧的菜还没我烧的好吃呢!我家过年是我做菜。”我以为婆婆会夸我能干呢,没想到,她瞪了我一眼说:“胡说!你妈烧菜还不如你?!”看着婆婆严厉的样子,我吓了一跳,仿佛回到了娘家面对着严厉的奶奶。我知道自己肯定是张狂了,马上摆出柔顺的样子,婆婆也没再说什么,我们继续忙碌。 其实,我说的实话,母亲一直不太会做饭,以前父亲在世时,家里都是父亲和奶奶掌勺,我十四岁那年,父亲过世了,年节就是我掌勺了,虽然一开始只会做些简单的菜式,但是一家人坐在一起也吃得开开心心。母亲和哥哥都不挑剔,我做什么他们就吃什么,有时我在厨房忙做饭,母亲就搬个小凳,坐在一旁边打毛线边跟我聊天,如果是年节比较忙,母亲就给我打下手,洗菜、切菜、端盘子什么的。到我读大学时,已经能烧一手好菜了,只要我在家,就是我做饭,母亲也乐得吃现成的。 虽然母亲的厨艺不是很棒,但是有一道她做的菜却令我印象深刻。那是我读大学时,有一年刚放寒假,我大包小包地拎着行李回家,又冷又饿,母亲就用半只板鸭给我做了这道板鸭炖年糕,当时吃着又暖和又美味,真是印象深刻啊!我吃的停不了口,后来才反应过来:母亲还没吃呢?母亲看着我吃得那么香,比自己吃了还高兴,问我还要不要?哪里还记得自己还饿着呀? 现在我再做这道菜,材料和做法都有改进,但是仍然觉得母亲做的那碗是最香的!现在我家吃这道菜最有意思了:莉崽最喜欢年糕,我最喜欢白菜,老公最喜欢板鸭,呵呵,各取所需呀! 【板鸭炖年糕】原料:板鸭一只,年糕100克,白菜100克;1、板鸭斩成小块,用热水焯过备用;2、锅内加肉汤(肉汤的量以没过板鸭为宜,如果喜欢汤多可以适量多加水),放入板鸭,加两大片姜和一大勺料酒,大火烧开转小火慢炖;3-4、炖板鸭的时候准备好年糕和白菜;5-6、板鸭炖熟后,先加年糕煮软后再加白菜,白菜煮熟即可。可以根据个人口味调点味,我一般不再放调料。很简单吧?可是味道非常特别又美味哦!这样煮出来的板鸭咸鲜适中,也没有很重的那种板鸭味,白菜和年糕吸取了板鸭的味道,非常鲜美!尝尝吧!我亲爱的朋友们!这是以前用腊鸭腿做的炖白菜汤。锅仔板鸭一、蒸熟板鸭1、板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。二、锅仔板鸭1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。2、盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。3、开吃。