文档介绍：餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台:..程序目标干净,整洁和准确的摆台,有完整的餐具和调味品。运用/范围餐饮部-咖啡厅程序概述早餐桌面摆台操作标准--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重要的?回答:)将桌垫及桌旗摆在桌上确保桌垫及桌旗是干净的,没有折痕,正面朝上为什么桌垫及桌旗要是干净的?2)将餐巾摆好将折好的餐巾摆在桌垫中间,距边缘2厘米3)摆放餐刀将正餐刀摆在餐巾的右边,刀刃朝左,不要用手直接拿餐刀,要使用干净的餐巾为什么餐刀的要朝左?为什么你不能碰餐刀?4)餐叉的摆放将正餐叉摆在餐巾的左侧,平行于餐刀,距桌边2厘米为什么要平行与餐刀?5)餐勺的摆放将正餐勺摆在餐刀的右侧,平行于餐刀,距桌边2厘米6)检查餐具的位置确保餐具距离桌边2厘米,叉刀之间保持放下正餐盘的距离30cm为什么要检查餐具的位置?7)咖啡杯和垫碟垫碟摆在餐刀的右边,距离桌边2厘米,将咖啡杯放在垫碟的中间,把手朝向45度为什么垫碟要摆在餐刀的右边?为什么把手要朝向45度?8)摆放茶勺将茶勺摆在茶杯的后面,茶碟上面(把手朝向45度)为什么把手要朝向45度?9)摆放装饰品确保装饰品是干净,放在餐桌的中心为什么装饰品要干净?10)摆放盐和胡椒瓶将盐和胡椒瓶(干净和充