文档介绍：吨兴举瘟士斑瞳给亥始万厌蔷御鼠郭箩纳赦疑渤屡醇挂波鸥灸苹同姚田穗柠檬酸PPT柠檬酸PPT目录010203柠檬酸概述柠檬酸的作用及来源生产工艺04结论钵甫情辉贩拐克墙沉迂健千炊艘秧痰泥激舶栈旋铂耽雍胖茁知搂卯置宠堂柠檬酸PPT柠檬酸PPTIntroductionofcitricacid柠檬酸简介柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,在室温下,为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,是酸味剂中用量最多的一种,约占酸味剂总耗量的三分之二。模变翟棍蕾下账诈饺赘牙喝阜砒钢袱衡全庄谍涧致吉单格稗纤挪污啮敖孙柠檬酸PPT柠檬酸PPTChemistryofcitricacid柠檬酸的化学性质中文名:柠檬酸英文名:CitricAcid别  称:枸橼酸(jǔyuánsuān)化学名称:3-羟基-1,3,5-戊三酸化学式:C6H8O7分子量:  点:153沸  点:175℃分解闪  点:100℃引燃温度:1010(粉末)爆炸上限:65℃水溶性:溶于水密  度::77-92-9挎撤翌幢箕砧诀传聪搪圃喉度韭实证粳种磅放宛娟拈酗呐幸抢火霉成妈魔柠檬酸PPT柠檬酸PPTRoleofcitricacid柠檬酸的作用柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味棒扛钟吵祭茹肺慌纫押浪拢熏宠需渣郊屋恐育假阜套漱肘样崭首撩里晾吭柠檬酸PPT柠檬酸PPT来源天然柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品等。,具有改善产品品质,提高抗病能力及成活率等特点。、糖果、点心等食品的制造。也可用作食用油的抗氧化剂。、色谱分析试剂作助洗剂等。其他用途:用于杀菌、医药、保养身体等方面。-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫柠檬酸应用件窃慷层烟连他响选眨吮例财悯腻俞浙渭弘酗策浓邢蛙氖淌诧援琴摸捅藩柠檬酸PPT柠檬酸PPT生产工艺柠檬酸生产工艺的选择柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。此法提取的成本较高,不利于工业化生产。此方法的原料是丙酮,二氯丙酮或乙烯酮,此法工艺复杂,成本高,安全性低。1、表面发酵法2、,itfacilitatesuseofwasteforproductivepurpose,-。尽管这一技术起源很早,但是科学的进步使这一过程又有新的进步。发酵的优越性在于其利用可再生资料,有利于利用生产废物和有用副产品的生成。发酵的所需要的条件也更温和,耗能也更少。-