文档介绍：冬瓜汆丸子:做法:1、拌肉馅儿,我一般使用猪肉,不要太瘦,否则口感会比较干柴。放一个蛋清、一小汤匙淀粉可以让口感嫩滑,淀粉也可以不放。然后放入适量的盐、黑胡椒粉、十三香、料酒,顺时针或者逆时针,总之一个方向,搅拌,直到把肉馅儿彻底搅匀并有聚合感,我还真不知道怎么形容那种状态,总之就是一看,很容易弄出一个个小丸子就可以了。2、冬瓜切片3、切一点葱丝、姜片和香菜段儿备用4、半锅水烧开,用勺把肉馅儿放到手上,用大拇指和食指的力量挤出一个个小丸子,也可以直接双手搓小丸子,建议手上沾一点儿水,这样肉馅儿就不会过分沾在手上,有利于成型。搓好的丸子一个个放入开水中煮,5分熟。5、放入冬瓜、大火煮透,放入盐、无盐鸡精、黑胡椒粉、十三香、料酒,以及葱花和姜片,盖上锅盖煮。6、当香味四溢、汤水大开后,放入香菜,稍微搅拌,香菜香味出来后,就可以出锅了。本人不喜欢使用香油,所以不放,如果喜欢香油味道的朋友可以在出锅前,点几滴香油。●虾米冬瓜【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。【制作】将冬瓜去皮瓤子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜汤改虾米为虾皮,放少许猪油,盐和鸡精适量,起锅后撒上一些香葱花,其汤既清香又鲜美。●红烧冬瓜【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。【制作】香菇洗净待用,冬瓜洗净去皮切长方大块,在靠皮的一面打上小方块刀花,把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅,放少许油烧热,冬瓜入内炒至半熟,起锅。锅里再放少许油,下花椒粒、姜末、蒜末爆锅,再下冬瓜略炒,放入香菇,倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水,盖上锅盖焖至冬瓜熟透,用淀粉勾芡收汁,下葱段、鸡精调味起锅即可。●冬瓜炖排骨【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。【制作】冬瓜去皮切块,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约10分钟,捞出姜块、大料,加盐、胡椒粉,再炖10分钟,加味精起锅即可。二、红烧冬瓜 做法:冬瓜切成块,将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下,而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。 三、清炒冬瓜 做法:将冬瓜切成薄片,在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒,再放上点葱花和味精即可出锅。 这样做出的冬瓜清淡爽口。 这是我做冬瓜的体会,希望能给你一点帮助。 ●虾米冬瓜【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。【制作】将冬瓜去皮瓤子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜汤改虾米为虾皮,放少许猪油,盐和鸡精适量,起锅后撒上一些香葱花鱼片冬瓜汤原料:西小冬瓜460克、草菇20克、鲩鱼片150克、姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许。做法:1、冬瓜去皮,切成小块;草菇放入沸水中,稍滚一会儿,捞出待用。2、清鸡汤放入锅中煮沸。3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜,待冬瓜煮透后,下盐调味。4、放入鱼片煮熟,再放入香菜,即可食用。我也爱吃冬瓜饺子,告诉你我们家的传统做法吧!1,准备冬瓜,去皮去瓤,用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝,用盐腌一会,拧干水分备用。2,猪肉或者羊肉,个人认为羊肉更鲜一些,先放入姜末腌一下,去腥味,十分钟后加入适量料酒,生抽,胡椒粉,盐顺时针搅拌均匀,搅拌的过程中不断加水,让水尽可能的吸收,这样做出来的肉馅才会很软很嫩。3,将做好的冬瓜和肉馅混合到一起,加入植物油和香油,充分拌匀,陷就调好了。4,和面,吃蒸饺或者锅贴的话就软一些,煮的话就硬一些(这个步骤最好提前完成,因为面要醒半个小时才好用)。5,好了,饺子开包了~~冬瓜可以做饺子馅。先把肉馅准备好,然后冬瓜去皮,剁细,加点色拉油调好(以免出水),然后与准备好的肉馅等料调和在一起、即可。中国饺子之冬瓜羊肉饺(饺子饮食健康做法大全)字号:大小  编辑:  更新时间:2010-04-1205:03功效:清热解毒、饮食健康、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。医疗:用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。作用:可以减肥、可以美容。原料:冬瓜、羊肉、还可以放些香菜。做法:1、和馅:羊肉剁成馅,然后加入各种调味料,沿一个方向搅拌上劲(馅干的话可加入几滴水);冬瓜擦成细丝,用纱布裹起来使劲将水攥出,放入和好的肉馅里搅匀;2、包饺子:温水和面,