文档介绍：(一)准时到岗,接受领班的任务分配。(二)负责开餐前(营业前)的各项准备工作,按照规格要求,布置餐厅桌椅等物品的整洁规范。(三)负责外场的清洁卫生工作,保持环境、工作台、地面和餐台的清洁卫生,使之达到本店规定的卫生标准。(四)与客人保持良好的关系,并根据客人需求适时提供优质服务,积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。(五)工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,眼观六路,耳听八方,并及时了解客人心态从而提供优质服务。(六)接受顾客订单指令,按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。(七)接待宾客应主动,热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。(八)熟知本店提供的菜品和价格及特点,善于向顾客介绍和推销本店饮品及特色菜点。(九)配合领班工作,服从领班以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。(十)主动证询客人对菜肴和服务的意见,妥善处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的秩序,接受客人的投诉并及时向领班汇报。(十一)爱护服务设备、设施等用具。(十二)积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。(十三)完成上级布置的其他工作。迎宾(咨客)岗位职责(一)热情主动,微笑相迎,保持精神饱满,举目自然大方,精力集中,做好随时迎接客人光临的准备,并及时准确的为客人做好带位的服务工作。迎宾岗位十分重要,因为迎宾员的工作态度热情与否,将直接影响到客人对本店第一印象的好坏,也可以直接影响到客人的用餐心情,因此,迎宾员必须以热情的态度投入工作。(二)在做好本职工作的前提下,协助处理以下工作:(1)注意店外围卫生的情况,地毡是否摆整齐,是否有泥土、纸巾、烟头等异物,店门口、绿化植物、盆景内等处是否保持清洁无枯叶,对影响本店形象的地方都应及时清理。(3)在征求客人同意后帮其提拿、寄存手提物,切勿混淆了客人所寄的物品。(5)应耐心解答客人的询问,包括问路、找人以及非商业性问题的咨询等。(6)在临近区域有客人需要服务的情况下,迎宾员切忌置之不理,应迅速上前服务。(三)迎宾岗位无特殊情况不允许擅自离岗,有事离岗须与同事交接,迎宾员在岗时,要将门随时保持关闭,保持精力集中,不要让客人自己推门进来。迎宾员因有事离岗时,应将门打开。(四)带位时要留意检查各区域内是否有不正常之处,如灯光、桌椅、绢花等,若有物品损坏应报备领班或店长,及时修理或更换。(五)保持展示架上所展示的红酒、工艺品及其他物品的整洁、美观,并详细、准确的解答客人有关咖啡知识方面的咨询。(六)若收银员不在收银台时,有台位呼叫服务,应主动用对讲机呼叫相关区域服务员前去响应服务;有电话时,主动接听电话,并对电话内容作详细的记录,及时转告当事人。(七)随时清楚店内进客情况及包厢预定情况;(八)负责A1、A2的卫生,若来客做好接待工作。(九)下班前对餐牌数量进行盘点、交接。(十)完成领导安排的其它工作任务。服务员每日主要工作内容流程早班:第一步:准时上班并打考勤卡,协助早班领班做好开门营业前的准备工作;第二步:参加早班例会,接受领班的例行培训及任务分配,熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项;第三步:对营业场所进行清洁卫生,将各区域玻璃用玻璃水擦干净,窗台擦干净,整理桌面,检查全场卫生,将工作柜备整齐餐具,出餐口卫生整理,吧台卫生整理并接受领班的检查;(每周二早班洗麻将)第四步:10:55分早班中班开班前会议,对个人仪容仪表进行检查,备齐三宝,抽查当日例汤,小菜,上班时间不许带手机,相互之间进行检查,接受领班的监督;第五步:检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等,如有问题,及时处理或报领班处理;第六步:坚守自己工作岗位,了解自己所工作区域的任何情况(各个座位的网络连接、服务铃是否正常使用、空调效果等),随时准备迎客;第七步:营业过程中,随时对自己的工作区域进行检视,熟知自己所在区域客人分布及用餐情况,做好巡台工作,时刻留意客人的需求,及时响应客人需求,按本店规范礼貌待客,如遇不能解决的问题,及时汇报领班处理,并留意处理时间及过程;第九步:根据当天客人座位分布情况,随时接受领班的指挥及调配,配合领班工作,主动帮助其它同事;第十步:对用完餐的座位及时进行清洁卫生,以随时可以迎接下一批客人;第十一步:下班前,换好柠檬水、开水,及包厢门用玻璃水擦试,跟接班服务员做好交接工作,告诉自己所服务区域未买单台号并确认,杜绝跑单事件。清点工作区域内设施、器具;第十二步:参加下班总结例会,向领班汇报自己所在区域的工作情况,提出自己的工作意见及建议。中班:第一步:11:00准时上班并打考勤卡,协助领班做好交接班的准备工作;第二步:10:55参加上班前例会,接受领班的例行培训及任务分配,熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项;第三步:对个人