文档介绍：搜食目标:好喝的羊汤搜食地点:一品羊汤(丽都店),朝阳区蒋台路商业街(丽都饭店向东第一个十字路口东北角)      一品羊汤(花园路店),海店区花园北路食街(四环路志新桥向南500米)tel:51199406 搜食理由:地道的山西风味羊汤,与北京传统羊汤有些不同,但的确好吃这里的汤味道鲜美,没有腥膻之味,碗底的山西红薯粉更是让羊汤增色不少。羊汤制作中的“打碗”环节,每一个操作细节都能影响味道的正宗程度。羊汤馆里的其他凉菜也离不开羊,可以随意去点,不会太差,也不必抱着太多惊喜。羊汤之美没有尽头羊汤说起来简单,无非是羊肉或者羊杂,一锅老汤,但是真正辨究起来,这碗汤并非易事。喝羊汤最容易产生“天外有天”的感觉,本来觉得这里的羊汤不错,但是又有美味的羊汤在别处等待着,羊汤的美味永远没有尽头,所以难怪有人说:“一碗羊汤慰平生”。祖国大地,各地都有自己特色的羊汤。山东有单县羊汤,河南有虢国羊汤,河北胜芳的羊汤也是赫赫有名。西部就更别提了,甘肃、宁夏、陕西,就算美食之道不够精致,可是羊汤之味必定鲜美,就连在东北的街边小店,也能轻易吃到上好的羊汤烧饼。一品羊汤师从最正宗的路子一品羊汤的店面不大,但是很干净,类似于常见的快餐厅。这里的羊汤是地道的山西羊汤,在山西,人们****惯把羊汤叫做“羊杂割”,其中以太原的“郝刚刚羊杂割”最为有名,而这里师从的就是“郝刚刚羊杂割”的路子。羊汤的做法各有不同,有的讲究水熬,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。有的讲究料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味。不能说哪种做法更加上乘,这全凭吃客的口味。一品羊汤的制作方法属于第二种,羊肉与羊汤是分开制作的。羊汤用羊骨炖制,时间长了自有一锅好汤。据说,这样做的好处是羊汤在炖的过程中去掉了羊肉中的嘌呤,对于痛风患者或者讲究健康的现代人有好处。一品羊汤有夏天的品种和冬天的品种,这里的店主告诉记者,羊肉本是温补的食物,夏天的羊汤就加了一些清凉的中草药,散掉些许热量;而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物,一碗汤更加滋补。■金牌推荐羊汤山西红薯粉是秘密武器羊汤里面放的是羊的后腿肉,羊选用的是内蒙古小尾寒羊,后腿肉鲜嫩,味道最佳。羊汤是用老汤熬成的,对于羊汤来说,这锅老汤就是命根子。这里的汤味道鲜美,没有腥膻之味,没有调味料的味道。不如一些羊汤馆的汤汁浓厚,但是鲜美远胜。值得一提的是碗底的粉条。粉条用的是山西红薯粉,与北方的粉条不同,红薯粉筋道,不黏,入口顺滑。这算是除了羊汤之外的“第二杀手”,有很多人都是冲着这红薯粉吃了一碗又一碗。在桌子角摆放着的小配料也有讲究,其中的辣椒面与别处不同,这里的辣椒面是用羊油炒过的。不爱吃羊油的人也不用担心,因为这辣椒面中只是取了羊油中的香,膻味都被辣椒的辣所代替。所谓“两强相争勇者胜”,在这一番比试中,辣椒的强势占优,反而吸取了羊油的温润。所以点上一些辣椒,羊汤也是别有风味。山西人离不开醋,这里的醋自然是从山西进的陈醋,可以毫不吝惜地使用。价格:羊汤大碗10元,小碗8元羊杂汤趁热喝,那叫一个舒坦羊杂汤的爱好者比羊汤爱好者的数量还要多,或许是因为羊杂汤的内容更加生猛一些,味道也更加上口。一般的羊杂汤都少不了“老五样”:心、肚、肺、肝、头。除此之外,有的还会用到羊肠,羊肠窄细味浓,喜欢者爱之,不喜者拒之。一品羊汤的羊杂汤只有这“老五样”,切得细细的