文档介绍：餐饮店长的年终总结工作总结是对某一时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,从而分析不足,得出可供参考及改进的经验。本文为餐饮店长的年终总结范文,让我们通过以下的文章来了解。目前餐饮营业状况不太乐观,营业额不稳定,但是餐饮部在酒店的正确领导下,落实酒店厨房承包方案,以经济效益为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、今年完成的主要工作: (一)落实酒店厨房承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。从XX年8月26日试营业至今共完成营业额为元,每月营业额逐步上升,营业额来源从刚开始的依靠团队拉动转变为餐饮包桌提升营业额,客源从客房内部送餐扩大到周边附近的单位和居民社区。为了较好地完成任务,把经济指标分解到厨房和餐厅,严格控制成本,节能降耗,将利润最大化。(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行,这点做得不是很好,这将作为下步工作重点 。每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见,改进菜品和服务,同时对常住客的在店用餐情况进行跟踪,及时调整菜品花样和口感,以满足客人就餐需求。 。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,在每周管理层例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题一步一步解决。 。今年,全面抓好服务规范,出品质量,采购包桌所需餐具及桌椅、转盘,逐步提高接待能力。在做好各类社团宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还要做好高级领导、管理公司的接待和各类旅行团队的接待就餐工作。(三)全员公关,争取更多的回头客。酒店领导把公关作为一项重要工作来抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。下班组织员工发放彩页和传单,增加客房入住率,实现客房带动餐厅,餐厅为客房服务,让客人住宿就餐两不误,进一步提高餐厅知名度和经济效益。(四)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。在每周例会经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依酒店制度去加强控制。(五)组织技能比赛,提高服务技能组织员工参加XX年酒店各部门举行技术大赛,餐厅进行了服务技能暨摆台技能大赛,由于新员工较多所以比赛没达到预期效果,但总体比赛成绩还是乐观的。(六)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。 ,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。 。为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。由于人员流动比较大,培训效果不是很好。下步将重点加大培训力度。(七)重视食品卫生,抓好安全防火。抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。今年以来未发生任何的失火事故。三、明年计划 ,特别是早餐质量。。 ,做好单页发放工作 ,特别是服务技能培训及礼节礼貌培训 ,提高执行力。 ,争取做到卫生无死角。 ,加大餐厅包桌宣传力度,从根本上改变餐厅收入来源。 xxxx年是酒店大胆改革,实行利润目标股份制经营管理的第一年,也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年,更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。一年来,我受酒店与公司领导重托,担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导,依靠酒店兄弟部门的密切配合,依靠部门全体干部员工的大力支持和努力,大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面,超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标,努力实现了“两个质量”的进一步提高,夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下: 一、履行职责情况作为餐饮部经理,在年初我就部门工作思路及目标,即:新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下: 1、坚定不移支持酒店体制改革 20XX年是酒店建店以来的第一次重大体制改革,即:推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革,我主要着手以下工作:一是认清形势,正面宣贯。我认清了集团公司领导一