微生物·乳酸菌概述.docx

文档介绍：微生物·乳酸菌微生物概述:微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础,是一切食物链的重要环节,是生态农业中最重要的一环…… 图1  微生物群类微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用。例如:以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术,以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术,以菌作饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术,以及以菌产沼气等生物能源技术等。乳酸菌简介乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,是一种存在于人类体内的益生菌,能够将碳水化合物发酵成乳酸为主要代谢终产物,非原性、革兰氏阳性的一类微生物,传统上是应用在食品发酵上的。这类菌包括乳杆菌属、乳球菌属、链菌属、明串球菌属和足球菌属等。 图2  乳酸菌主要类群大量研究资料表明,乳酸菌能促进动物生长,调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡,从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇,控制内***;抑制肠道内***菌生长,提高机体免疫力等。此外,乳酸菌的代谢产物乳酸是一种天然发酵酸,具有还原性,可增加食物的美味和产品风味,且有很强的防腐保鲜功效,能延长保质期