特色美食.ppt

文档介绍：特色美食——豆汁豆汁豆汁,提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女,齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”北京豆汁跟山东豆汁根本不是一回事。山东豆汁就是黄豆做豆腐的浆水,看起来白中透黄,喝起来香中带甜。北京豆汁看起来颜色灰里透绿,喝起来味道又臭又酸。可一旦喝上道,就有其味无穷之叹,就如同洋人吃臭“芝士”(也就是臭奶酪)一样,吃不惯者难以下咽,甚至作呕,吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。家常菜——制作简介主料:鸡、萝卜辅料:蚝油(甜面酱)、白糖、料酒、味精、盐、葱、姜、大料、,切成小块。,加入蚝油(甜面酱)、白糖料酒、盐、淀粉、味精用手搅拌均匀,腌制15分钟左右。,放入多量的油。油热后,倒入腌制好的鸡块,将鸡块平铺在锅内,炸至金黄。、姜、大料,加入温水,煮10分钟后放入萝卜,再煮15分钟。出锅完成。制作方法制作方法