文档介绍：蟛蜞蟛蜞属淡水产小型蟹类,又称磨蜞、螃蜞,学名“相手蟹”。蟛蜞还有个雅名“礼云”,这个名字起得形象生动,因为蟛蜞习惯横行,当偶尔直行时两只前面的大螯合抱,一步一叩首,彬彬有礼,就像古人行礼作揖状。因此古代文人为其作了“礼云礼云,玉帛云乎哉”之句,并为之取雅名“礼云”。蟛蜞主要分布在辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地,尤以番禺所产,最为上乘,大者如大拇指般大小。大岭村背山靠水,河涌潮涨潮落,成为蟛蜞繁衍生息之地。有些老村民告知,早些年,村边的河涌、水稻田等地方经常会看到一群群横行霸道的蟛蜞,这些小东西多喜欢在早上或者傍晚出来溜达,它们顶起圆滚的背壳,踮起八条长脚,竖起两只像大“老虎钳”张牙舞爪,只要一有动静,便会齐刷刷地迅速钻洞,十分敏捷,不过现在这样的情形已经难以觅得了。 蟛蜞有雄雌之分,雌体腹部呈圆形,雄体呈宽三角形,有经验的人一看便可以察觉。因为有的蟛蜞生活在稻田里,把填基钻得千疮百孔,特不招农民喜爱,据明末清初学者屈大均《广东新语》记载“广州濒海之田,多产蟛蜞,岁食谷芽为农害”,严重影响了农民生计。不过千万别小看这种被农民鄙视的“敌人”,它的味道鲜美,还含有较高的蛋白质、钙质、铁质,曾让不少人心动呢,很多民众喜欢把蟛蜞制作成蟛蜞浆,用以佐膳,其味道极佳;蟛蜞还有敛疮生肌、解毒、治湿癣的功效;村民养鸡鸭时,蟛蜞还可以作为家禽的精良饲料,小小的蟛蜞真是用途多种多样。鲋鱼鲋鱼又叫鲫鱼,为淡水内河鱼,《吕氏春秋》曰:“鱼之美者,有洞庭之鲋。观此则鲫鱼为佳品,自古尚矣。”可见鲫鱼在我国被奉为美食佳品已有数千年的悠久历史。鲫鱼是一种适应性很强的鱼类,全国各地水域都有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。这类鱼主要栖于江河小溪,湖泊、池沼、河渠中,特别是水草丛生的浅水湖和池塘较多,大岭村河涌、池塘环绕,自然盛产鲫鱼。吃过大岭村所产的鲫鱼的民众大概都不会忘记其肉质细嫩,肉厚少刺味甜美。据营养专家分析,鲫鱼营养价值很高,含有高热量和大量的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钙、磷等营养要素。,,,,,,,钙54毫克,磷203毫克,……鲫鱼不但味美,而且药用价值很高,临床医学实践认为,鲫鱼所含的蛋白质质优,容易消化吸收,是人们摄取蛋白质的良好来源,常食者可以增强抗病能力,因此肝炎、肾炎、高血压、心脑血管病、心脏病,慢性支气管炎疾病患者可经常食用;鲫鱼其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳,另外,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快,痔疮出血,慢性久痢都可以鲫鱼为食疗。鲻鱼鲻鱼俗称乌鱼、乌头、乌头鲻等,我国沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域均有分布,渔汛期自10月至来年12月。根据文献记载,我国养鲻业始于明代,在珠江三角洲至少有200多年历史,现在广东和福建沿海地区是我国大陆池塘养殖鲻鱼的主要产区,虽然鲻鱼最早是生活在咸水领域,但随着演化,鲻鱼在淡水中也可养殖。早在1997年时,珠江三角洲沿岸养殖鲻鱼的池塘面积就已经高达6800hm2,。鲻鱼是鱼类