文档介绍：毕业设计说明书学生姓名:学号:学院:机电工程学院专业年级:机械设计制造及其自动化3班题目:机械切削式土豆去皮机指导教师:教授评阅教师: 年月摘要去皮环节是用于多种水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物质,并改善成品的外观。主要的考虑因素包括通过尽可能减少去掉的部分以及可能降低能源、劳力和物质成本来降低总成本。这里,介绍机械切削去皮方法:食品被放置在金刚砂滚轴上或内壁排列着金刚砂的转筒中,在磨擦力除去食材的表皮后又经过离心力的作用通过特制的带有圆弧刮刀的通道,然后被大量的水冲洗干净。该方法的优点是由于过程是在温室下进行而具有的能源成本低以及资本成本低、无热损伤,食品外观良好的优点,不规则食品表面(如土豆上的“孔眼”)会破坏去皮产品的外观,需要手工去除[1]。关键词土豆;去皮清洗;农产品;食品机械TitleMechanicalcuttingtypepotatopeelingmachinedesignAbstract:Skinpeeling(for)offruitsandvegetablesprocessingtoremoveneednoteatornot,,:Foodisplacedontheinnerwalloftheemeryrollerordrumlinedwithemery,ingredientsinthefrictionremovedtheskinandthenthroughtheeffectofcentrifugalforcethroughthespecialchannelwithacircularknife,,noheat,theadvantagesofgoodfoodappearance,irregularfoodsurfaces(suchaspotato"holes)destroyspeelproductappearance,:Potatoes;Peelcleaning;Agricultural;Foodmachinery目录1引言 “超级蔬菜”的神话 62薯类削皮机工作原理 : 83电动机的选择 114轴的设计 145滚动轴承的设计 . 166齿轮的结构设计 238轴承座的结构设计 249圆盘的结构设计 26结论 27致谢 28参考文献 291引言土豆是茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。土豆的名字很多,而以营养丰富获得的美名也很多,如“植物之王”“第二面包”、“地下苹果”,不过营养学家更愿意把它称为“十全十美的食物”。土豆营养非常丰富,每百克中含有能量79千卡,,,,,维生素A6微克,,,,,维生素C14毫克,钙7毫克,磷46毫克,钾347毫克,镁24毫克,,,。土豆的营养很有特点,它既可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以土豆十分耐饿,加上土豆没有异常味道,所以完全可作主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点:土豆蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹