文档介绍：燃气蒸柜操作规程一、点火前检查:1、检查各部件装置是否安全;2、检查所有阀门、附件是否灵活、方便;3、检查各开孔处是否严密,有无漏水、漏气;4、检查车体是否平稳;5、检查浮球阀运行是否正常;6、检查机体内水量是否足够。(可用排污阀实验)二、放入食品:检查正常后,打开柜门,将食品容器放进柜内,关好并锁紧柜门。三、点火:接通电源(1号配电箱内开关);打开燃气管道上阀门;使用点火开关点火。(点火时要查看柜内燃烧是否正常)四、使用工作过程中:1、应随时监测各部件连接处有无漏水、漏气现象;2、观察燃烧情况是否良好;3、检查排烟和排蒸汽是否正常;4、观察蒸发器有无破裂、漏水现象,严禁发生干烧;五、停火:1、使用完毕应及时关闭开关和阀门及电源,待焖15分钟左右便可打开柜门,取出食品。2、发现异常情况必须及时关闭气源、电源,待维修正常后方可运行。六、注意事项:1、取食品时应注意勿将身体正对蒸门,并尽可能远离柜门,让柜内高温蒸汽泄压后再取食品,取食品时应戴隔热手套或用夹具取物,防止烫伤。2、当日使用完毕后,必须将蒸发器内的水及污物排除干净;3、每周定期清洗水垢;4、每日用湿布擦拭蒸柜外壳,严禁用水冲洗柜体,防止进水损坏电器元件和发生安全事故;5、工作过程中必须有人值守,无人接替不得擅自离开;工作完成后,按规程关闭各类阀门,断开电源开关,检查一切安全正常后,方可离开。