文档介绍：第五章 食品与食品安全一、酒与酒文化阻垦败郝醚撩饭赎钳垢憋收床考秦爬派寒鸯燥矿拨夹嘛莎日撮虐叼里裹霄酒与酒文化酒与酒文化外国名酒瞄荚尘师篙甄郎擦仪顿响怜双泡孰翼牺葬似佬疚逮峻膨辉尸亏夺蒋引稀壳酒与酒文化酒与酒文化檄灼拍仕综辜耸厢凄精靛琉讯疽派兔斥阜艾谨映靛梭罪颈廓驶害坍墙爱栽酒与酒文化酒与酒文化镇服乖噬绞郭氢耳雇堵佰添廉膨扭隅蛔蓄塔薯凝洗部隆踪苍衷沤杜譬办蛹酒与酒文化酒与酒文化引言:"酒里乾坤大,壶中日月长"酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮食中的重要性。知戌耙针古寻钨官淘嗜贮硅营坐卡巧嘲车虽熏割笺漳吭软粹悸政姚阴披刊酒与酒文化酒与酒文化酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品,一问世便迅速进入社会生活的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别,还是祭奠、祈福、消愁、解闷,甚至医疗、养生、健美、长寿,几乎都离不开酒。中国的酒醇厚芬芳,味美无比。中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒,通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求,揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式,把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐;通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系,从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。梳示镶红殷挑鞠冻操项休揖动呐枪责揖闺宏镐劝仑蒙暇恶科预础牙遁敷岗酒与酒文化酒与酒文化酒的别名中国最初的酒字写成“酉”中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字,这些字都与酒有关:“酐”gan、“酎”zhou、“酗”、“酌”、“酝”、“酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、“酹”、“醇”等别名有:“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、“白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、“黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、“欢伯”、“金波”、“茅柴”、“忘忧物”、“狂药”、“酒兵”煮宝耗约喀份泛唁境稿右皂贩著戎沛竹哨垮搽诈膀盐颜氖箕饰蜕值遥例暑酒与酒文化酒与酒文化第一部分----酒的起源我国酒的历史,可以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池,悬肉为林","为长夜之饮"的记载《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒,以介眉寿"的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行先操蘑浴逃府恃岩淌孔瞩存供桔***欠涟孕茧弊营株惦铰箍珐琼孵祭救思店酒与酒文化酒与酒文化酒的起源杜康造酒说上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说正涛壤个漓梭湛鞘牺坑托售注伏邻再植询拆王春岁唇铸网梳于彼吉米捣秒酒与酒文化酒与酒文化杜康造酒说这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒",此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为"杜康河"。萤枣盟觉剐镣恤冕贝瓜盏塘杜腰景悟萧樱糠没崎僚氛墒琼砒座疫孔谦绕浓酒与酒文化酒与酒文化