文档介绍：作业****题第一章营养学基础一、(n-3系列)和(n-6系列)两类不饱和脂肪酸。.***所需的八种必需氨基酸以外,还有(组氨酸)。(蛋白质被消化吸收程度)、(蛋白质利用程度)三方面考虑。-脱氢胆固醇是人体合成(维生素D)的前体物质。(奶和奶制品)、(豆类)。“三D”症状包括(皮炎)、(腹泻)和(痴呆)。,即碳水化物、(脂肪)和(蛋白质),但能量可满足需要时可产生(水肿型营养不良)症。(食物特殊动力作用)。-6系列必需脂肪酸是(亚油酸)。二、,最容易缺乏的必需氨基酸是()()()具有节约蛋氨酸的作用。()A硫***()A体力活动耗能B基础代谢C非体力活动耗能D食物热效应耗能。、()A经常在户外晒太阳B经常做理疗(热敷)C多吃谷类食物D多吃蔬菜、()()A天门冬氨酸、苯丙氨酸B亮氨酸、赖氨酸C缬氨酸、精氨酸D苏氨酸、()A45%~50%B70%以上C55%~65%D30%()—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()()()()()A白菜B菠菜C大米D动物肝脏三、(B、C)、B、C、E)、C、D、E)、B、C、(.B、E)(.A、B、D)(A、C、E)(A、C、D)***能量的消耗主要用于(A、D、C、E)(B、C)Aγ-亚麻酸Bα-亚麻酸C亚油酸DEPAEDHA二、单选题答案1、C2、B3、A4、B5、B6、D7、A8、B9、B10、C11、D12、A13、C14、C15、d16、D四、名词解释::是指人体从外界摄取各种食物,经过消化、吸收和新陈代谢,以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。:是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物中直接获得的氨基酸。:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低,导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成蛋白质营养价值降低,这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。:(蛋白质功效比值):是用于处在生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠),在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。:是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。:半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供这两种氨基酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。所以半胱氨酸和酪氨酸这类可减少人体对某些必