文档介绍：附件2:
餐饮服务日常检查记录表
说明:
(序号带***)、重点项(序号带**)和一般项(序号带*)。
“√”,不符合要求打“×”,缺项不予评定打“-”。有细化项目、结果评定为不符合要求的,除了在该项目“结果评定”栏打“×”外,还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”,对符合要求的或缺项的细化项目,可不标识。
,在“处理结论”栏对应的“□”内打“√”,并填写相关内容。
,一份当场交相对人留存,一份由执法机关存档备案。
被检查单位名称: 餐饮服务许可证编号:
地址: 电话:
检查时间: 年月日时分至时分
检查
内容
序号
检查项目
检查方法
结果
评定
许可情况
1***
《餐饮服务许可证》是否超过有效期
查看证件
2***
是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
查看证件和现场
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》
查看证件
4***
经营条件是否发生变化:
□是否配备符合条件的食品安全管理员
□经营场所布局和加工流程是否发生变化
□有关设备、设施是否发生变化
查看证件和现场
5*
《餐饮服务许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
查看现场
制度及人员管理情况
6*
是否建立健全食品安全管理制度:
□是否建立食品安全管理组织和岗位责任制,明确和落实食品安全责任
□是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度
□是否建立采购查验和索证索票制度
□是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
查阅资料和询问
7**
从业人员是否均取得有效健康合格证明
查看证件
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
查看现场和询问
9***
是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
查阅资料和询问
10*
食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责
查阅资料和询问
11*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
查阅资料和询问
12*
操作人员是否保持良好的个人卫生:
□操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽
□操作时是否抽烟
□是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
□是否手部破损而未采取有效防污染措施
接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求:
□是否规范佩戴口罩
□接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
查看现场
场所卫生和设施设备情况
13**
加工经营场所的内外环境是否整洁:
□墙壁、天花板、门窗是否清洁,是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢
□地面是否洁净,是否有积水和油污,排水沟渠是否通畅
□垃圾和废弃物是否及时清理,存放设施是否密闭,外观是否清洁
□是否有昆虫鼠害
查看现场
14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用
查看现场和记录
15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
查看现场和资料
食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
16***
是否制定并实施原料采购控制要求
查看现场和资料
17**
是否执行采购查验和索证索票制度,按