文档介绍：采购技术标准
1 范围
本标准规定了本企业原料采购技术标准。
本标准适用于公司在生产乳粉前采购原料所执行的标准
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789 食品卫生微生物学检验
GB/T5009 食品卫生检验方法
GB/T5410 乳粉(奶粉)
GB/T5413 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法
GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 11674 乳清粉卫生标准
GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
QB/T 2492 功能性低聚糖通用技术规则
SB/T10206 磷脂通用技术条件
SN/ 奶粉中阪崎肠杆菌检验方法第3部分荧光PCR方法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3 职责
技术研发中心负责标准编制、修改、发放,质控部部长负责审批
供应部负责按标准要求进行采购
质控部负责检验与指导
生产部负责原料的保存与使用
4 物资验收技术标准
D70脱盐乳清粉
感官要求
项目
指标
色泽
呈均一的淡黄色
组织状态
为颗粒均匀的粉末状物质,干燥,无结块,无肉眼可见杂质
滋气味
具有新鲜乳清固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和气味
冲调
70℃水冲调不产生絮片及沉淀
理化要求
项目
指标
水分,% ≤
脂肪,% ≤
蛋白质,% ≥
12
灰分,% ≤
乳糖,% ≥
75
酸度,OT ≤
13
不溶度指数,ml ≤
杂质度,mg/kg ≤
6
热稳定性
15%溶液95℃,10分钟无沉淀
三聚氰胺,mg/kg ≤
硝酸盐,mg/kg ≤
100
亚硝酸盐,mg/kg ≤
2
微生物指标
项目
指标
细菌总数,cfu/g ≤
30000
大肠菌群,MPN/100g ≤
30
酵母和霉菌,cfu/g ≤
10
致病菌
不得检出
来料检验频次
每批原料按千分之一随机抽取样品,但不得少于5个小包装。
判定规则
检验结果全部符合本标准要求,则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时,可在同批产品中加倍取样,复检不合格项目,以复检结果为准。
包装
所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味,符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。
运输
运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。
运输中应保证卫生和安全,轻拿轻放,防止散漏、污染,不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
贮存
原料不得露天堆放,原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
原料堆放必须有垫板,离地10cm以上,离墙20cm以上。
原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
原料入库必须依先进先出的原则,依次出库。
D90脱盐乳清粉
感官要求
项目
指标
色泽
呈均一的淡黄色
组织状态
为颗粒均匀的粉末状物质,干燥,无结块,无肉眼可见杂质
滋气味
具有新鲜乳清固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和气味
冲调
70℃水冲调不产生絮片及沉淀
理化要求
项目
指标
水分,% ≤
脂肪,% ≤
蛋白质,% ≥
12
灰分,% ≤
乳糖,% ≥
75
酸度,OT ≤
13
不溶度指数,ml ≤
杂质度,mg/kg ≤
6
热稳定性
15%溶液95℃,10分钟无沉淀
三聚氰胺,mg/kg ≤
硝酸盐,m