文档介绍：万方数据
+��������椰子水饮料的制备工艺热带作物学报1������������������������������������������������+��������李������������������+����华,冯美利,,其主要化学成分是糖和矿物质。脂肪和氮类化合物只占一小部分�。、易被消化吸收等特点。特别是含有可促进细胞生长发育的功能性成分,并且还具有重要的药用价值,可以治疗胃功能紊乱、抑制霍乱引起的呕吐、治疗痢疾、用作婴儿食品等�卅,因此,,但椰青产品体积和重量都较大。携带不方便。且制作椰青时需要用含有�,。����������������������������������������l����������������������������������������������究,“红糖味”。味道也失去了原有的鲜美,因此椰子水的加工也成为一个难题。目前国内还未见椰子水饮料的生产,在巴西、菲律宾、泰国、印尼、斯里兰卡、印度、台湾等国家和地区。椰子水已被加工成饮料进行销售,但存在保质期短、不能保持椰子水原有风味和�:浓度偏高等问题,产品整体风味不佳。本研究通过对椰子水与水的配比,甜味剂、稳定剂添加量以及�值、糖度、�:添加量和杀菌条件等因子不同水平的综合感官评价。试图研究出一种风味良好、便于携带、保存期长、具有海南特色的椰子水饮料。��试验材料与主要仪器试验材料椰子。采自中国热带农业科学院椰子研究所实验基地;复合胶、乳酸钙,购自海南天工食品有限公司;焦亚硫酸钠�治龃�,购自广州化学试剂厂;蔗糖、柠檬酸等均为食品级原料。1��1��2����������������������(������������������������)��S��3B������(������������������)��TD24��WS������������������(������������������������)��XYSP��108E����������������������S02测定仪�妹攀行乓强萍加邢薰��;����原子吸收分光光度计�本┢瘴鐾ㄓ靡瞧饔邢拊鹑喂��。��工艺流程����������������������-������������������������������������30����7��2009��7������研究椰子水饮料的制备工艺,并分析其矿质元素含量。:椰子水与水的用量比为�簂�:钾��春辖旱奶砑恿课狾.�%,乳酸钙的添加量为���%,折光糖度为��。��,min��������������������������������水饮料。关键词椰子水:饮料;制备工艺����V01��30No��7Jul��2009摘要�为���琒�添加量为�ms��ks����85��90��������100��������45����������S667��4��TS275��51��1��1基金项目:国家重要热带作物丁程技术研究中心建设项目