文档介绍：职工食堂就餐管理制度职工食堂就餐管理制度的制定是为了更好地规范职工食堂就餐,以下是职工食堂就餐管理制度范例,欢迎阅览! 职工食堂就餐管理制度【1】为加强员工餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度。(一)考核办法每月对承包商进行考核,考核包括员工民-意测评和总经办考核两部分,其中民-意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重。 1、员工民-意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评,满分为100分。 2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分。 3、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30% (二)考核与淘汰 1、每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续。 2、承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。(一)经营管理 1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理; 2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格; (二)质量管理:餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入,要有正规的发票、收据,保证食品原材料的安全。 1、员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50-100元,扣5-10分; 2、经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100-300元,扣10-30分。由总经办不定期抽查。(三)厨具设备、公共设施管理:在经营过程中,要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。 1、总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500-1000元,扣20-50分。 2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。(四)卫生管理 1、健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。 2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。 3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。 4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。 5、禁止加工使用变质和过期食品。 6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。 7、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。 8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。 9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。 10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。(五)员工夜餐管理 1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标,参照以上考核办法进行评分; 2、参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食。 3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。 4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格。由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备。(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查; (二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。职工食堂就餐管理制度【2】 1、员工餐厅开放时间早餐:07:00——09:00午餐:10:30——13:00晚餐:16:30——19:00夜宵:23:00——24:30 2、除按行政班时间上班的员工外,其他岗位的员工须实行轮岗就餐制,确保不空岗。 1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报