文档介绍：鲜橙汁排骨原料:排骨6根、鲜橙2只。调味料:盐少许、生抽少许、砂糖1匙、淀粉1匙。做法:1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制;2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用;3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄;4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟;5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁;6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝秘制酒香烤鸡翅原料:鸡翅15个、酱油15ml、蜂蜜15ml、盐5g、姜粉少许、蒜末少许、黑胡椒适量。做法:1、将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉,蒜末腌制半小时备用。如果担心鸡翅入味不充分,可以在腌制之前在鸡翅上划两刀;2、在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜;3、烤箱200°c预热5分钟,将鸡翅放入烤箱中间层,烤制20~25分钟既可。放进烤箱烤了10多分钟后,在刷一次蜂蜜,效果更佳底下垫个烤盘,上面铺层油纸,不用刷盘子水晶虾仁原料:虾仁(河虾最好)、1勺盐、鸡精、少许小苏打、少许生抽、鸡蛋清和淀粉、少许油、麻油、高汤或水。做法:1、做虾仁之前,将虾仁去除肠线,清理干净后用食用碱水泡10分钟;2、然后用清水反复冲洗干净,并用清水泡2个小时左右,让虾仁吸收水分,中途可换4次左右的水;3、炒制前,用厨房纸吸干虾仁表面的水分;4、给虾仁上浆,加入1勺盐,鸡精,少许小苏打,少许生抽,鸡蛋清和淀粉,朝一个方向将虾仁搅匀,搅打上劲,然后饧10分钟(判断虾仁是否上好浆,将上浆好的虾仁放入清水中,浮上来的即可。如沉入水底则说明盐份太多,只需重新清洗干净再上浆即可。);5、炒之前,在腌制的虾仁里放入少许油,拌匀;6、锅内放入油,烧至5成热时放入虾仁,快速划开,使虾仁不要粘在一起;7、虾仁至9成熟时沥去油;8、将高汤或水,加入少许淀粉勾成薄芡,加入虾仁翻炒几下,加入麻油拌匀即可。鱼香煎鸡腿原料:鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克(约3瓣)、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、肉汤(或者开水)半碗、淀粉1茶匙(5ml)、食用油。先处理鸡腿:1、用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨;2、将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断;3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出;4、将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。黒椒鸡排材料:鸡腿,洋葱。配菜随意选择(如土豆,西兰花,胡萝卜...)调料:盐,黑胡椒粉,番茄酱,生抽。做法:1、鸡腿洗净,去骨,摊平,用刀适当的拍打几下,然后放入容器内,加入盐,黑胡椒粉,生抽腌渍一会。2、洋葱洗净切碎,要尽量切得碎一些。3、配菜如西兰花,胡萝卜,土豆等,洗净去皮切块,根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。4、平底锅倒入适量油烧热,放入腌渍好的鸡排,先煎带皮的一面,用小火慢慢的煎至两面金黄,一定要小火哦~5、鸡排煎熟后取出,切块,跟配菜一起摆盘。锅内留底油,放入洋葱碎不断翻炒,再加入番茄酱,适量清水或是高汤,少许的盐,黑胡椒粉,做成酱汁,最后浇到鸡排上即可。京都排骨材料:小排骨......500克酱油......1大匙料酒....