文档介绍：摘要:维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应,而维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病、病毒就会趁虚而入。每一天我们要健康地生活,朝着梦想步步迈进都离不开维生素的支持,是维生素让我们每一天都可以有这样的感觉:一切正常!但所有的事物都有双面,不适当的补充维生素也会带来不好的影响。关键词:维生素健康影响前言:提到维生素,相信大家都不陌生,维生素是我们每个人的健康要素。那么,到底维生素有哪些主要种类呢?它们都有些什么功能?对人体健康又有哪些影响呢?正文:维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的元素,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但不可或缺。已知的维生素种类有二十多种,人体一共需要其中的十三种维生素,也就是我们通常所说的必要的十三种维生素:维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素E,维生素K,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。下面,我就几种平常比较常见的的维生素来论述。一:维生素A与人体健康维生素A是复杂机体必需的一种营养素,它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素,但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。它的生理功能主要有:1、维持正常视觉。若维生素A充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症。2、维护上皮组织细胞的健康。维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。3、维持骨骼正常生长发育。当其缺乏时,成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏,或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖,或使已形成的骨质不吸收。4、促进生长与生殖。维生素A有助于细胞增殖与生长。5、增强人体免疫力。尽管维生素A对人体发挥着很重要的作用,但过量的补充维生素也会带来不好的影响。维生素A在体内过多时,因为其脂溶性不能随尿排除,而储存于肝脏和其他部位,最后达到中毒水平,可引起急慢性及至畸毒性。急性中毒可出现头痛,恶心,呕吐,脱皮等症状;慢性中毒可出现不太紊乱,肝大,长骨末端外周部分疼痛,皮肤瘙痒,肌肉僵硬等。此外,还有维生素A过多至胎儿畸形的报道,普通膳食一般不会引起维生素A过多,其过多主要是由于摄入维生素A浓制剂引起的,但有食用狗肝或鲨鱼肝引起中毒的报道。二:维生素B与人体健康维生素B是某些维生素的总称,它们常常来自于相同的食物来源,如酵母等。它包含十几类,(烟酸)、B5(泛酸)、(叶酸)B12(钴胺素)。维生素B1是水溶性维生素。和所有B族维生素一样,多余的B1不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰