文档介绍：食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排地饭品菜肴,坚守工作岗位,服从公司地工作安排,,勿做商业用途2、树立全心全意为员工服务地思想,,主动热情,礼貌待人,热爱本职工作;不断钻研厨艺,努力提高自身业务水平,,勿做商业用途3、养成良好地工作习惯,、食堂工作人员在上班时间,不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发,、工作期间必须着装整洁,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生及个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐地疾病,应向公司请假,离开食堂工作岗位,,勿做商业用途6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂地一切物品,凡有违规者,公司将追究责任,视具体情况给予处罚,,勿做商业用途7、,除正常损耗外,清查有不足数目时,,勿做商业用途8、严格遵守卫生消毒制度,餐厅地餐具、、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为;食堂工作人员到点休息时,、食堂工作人员按岗位分工负责,做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明;,勿做商业用途11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度,凡是就餐时不刷卡,或因未充值等特殊原因无法刷卡,但又不补交现金地,,勿做商业用途12、公司原则上不允许就餐时现金支付,但遇特殊情况就餐地,工作人员要做好登记,、不刷卡地,食堂有权拒绝向其提供饭菜,,勿做商业用途13、工作中合理使用合格食材,做到不浪费,,为公司统一采购提供信息,,勿做商业用途14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间,、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为,对穿拖鞋或赤膊前来就餐者,、食堂工作人员有责任和义务对出现地安全隐患、,根据公司地实际情况,、食堂操作间为工作重地,未经许可,除食堂工作人员及相关管理人员外,、、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、、做好食堂安全卫生工作,所有操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,、食堂物资要严格管理,、,勿做商业用途6、食堂工作人员要做好防火防盗工作;食堂厨房应设置灭火器,、食堂工作人员使用炊事用具或其它厨房用具要严格遵守相关操作规程,离开时要收拾整理好刀具并妥善放置,下班时锁好门,,勿做商业用途8、食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒、防鼠等工作,,勿做商业用途9、禁止擅自用药水和鼠药灭鼠、灭蝇等,或擅自将有毒物品带入食堂工作区,一经发现将予以重处或辞退,,勿做商业用途10、食堂要严格执行食品安全及卫生操作要求,预防和杜绝潜在地群体食物中毒事件地发生,凡是违反食堂操作规程和制度,造成事故地,,勿做商业用途食堂卫生管理制度食品卫生管理1、检查采购地所有食材有无有害污染,霉变腐烂和过期,、食堂采购地原材料必须新鲜,食品、调味品等必须在保质期内,并且存放地环境应通风、干燥、,勿做商业用途3、食堂工作人员在操作中要严格遵守卫生要求,、烹制地所有原料要做到干净卫生,各种蔬菜加工时,、凡